Beef Jerky - Teriyaki-Style

[PuMod]

Hi Folks,

Auch mit einem Borniak der allerersten Generation kann man schöne Dinge zaubern.

Rezept:

• 600 Gramm Rinder-Unterschale
• 1 EL Salz
• 0,5 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 Zitrone
• 3 EL Austernsoße
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen

Schnibbeln, marinieren, 2h 70 Grad (wegen der Hygiene: ich stelle den Ofen auf 70 Grad, aufgrund der Hysterese geht er hoch bis zu 80 Grad, dann sind alle Keime platt), dann für 8h 50-60 Grad.

Schmeckt!



Gruß
Pu.

 

[Quälgeist]

Die Marinade klingt spannend, werde ich mir klauen und meine nächstes Beef Jerkey damit einlegen

 

[emmeff]

Auch mit einem Borniak der allerersten Generation kann man schöne Dinge zaubern.

Ja, warum auch nicht...

8h 50-6 Grad.

das heißt, für eine Weile 50°, dann Temperatur abstellen und auf 6° fallen lassen?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[PuMod]

das heißt, für eine Weile 50°, dann Temperatur abstellen und auf 6° fallen lassen?

Oups. Hab mich vertippt. Ca. 8h auf 50-60 Grad. Es fehlt eine "0"

Ja, warum auch nicht...

Was ich damit meine ist: es muss ja nicht immer der neue, heiße Scheiß sein, damit man gute Sachen machen kann. Dieser Ofen hat mittlerweile Zentner an Räucherware gesehen. Käse, Fleisch, PP, Ribs, Dörrfrüchte, Fisch...

Klappt alles, auch ohne digitale Steuerung und Chichi. Was ich getauscht habe ist die Türdichtung, die war durch. Sonst nix.

Geheimtipp:
Burger braten und in Butterbrotpapier einwickeln. In den Borniak bei 60 Grad warm halten. So hat jeder einen warmen Burger und alle können gleichzeitig essen. Du schickst die Burger in einem Rutsch raus wie beim Schachtelwirt-Fenster. Finden wir richtig gut so und keine lauwarmen Burger mehr.

 

[Goldi59]

Hi Folks,

Auch mit einem Borniak der allerersten Generation kann man schöne Dinge zaubern.

Rezept:

• 600 Gramm Rinder-Unterschale
• 1 EL Salz
• 0,5 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 Zitrone
• 3 EL Austernsoße
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen

Schnibbeln, marinieren, 2h 70 Grad (wegen der Hygiene: ich stelle den Ofen auf 70 Grad, aufgrund der Hysterese geht er hoch bis zu 80 Grad, dann sind alle Keime platt), dann für 8h 50-60 Grad.

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Schmeckt!



Gruß
Pu.

Bestimmt sehr lecker

 

[essengehen]

Haben wir auch schon viel zu lange nicht mehr gemacht. Sieht lecker aus!