Beef Jerky

[devil74]

Hallo
habe 2 Kilo aus der Keule versucht Beef Jerky herzustellen.
Eingelegt habe ich das Fleisch in 200ml SojaSauce
50ml TeriyakiSauce
50ml Worchestersauce
100gr BraunerZucker
2 Teeloffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Rauchsalz
48 Std im Kühlschrank ziehen gelassen und dann ab in den Smoker für 6 std immer mit kleinen Buchenholz nach geräuchert am Anfang bin ich für 10min auf 140° dann immer so 50 bis 70°
Mfg
Devil74

 

[devil74]

Und so sehen sie fertig aus

 

[eiger2000]

Sieht schon mal sehr lecker aus, aber ich würde das Fleisch doch noch ein paar Stunden in die Därre schicken. Für dauerhafte Haltbarkeit ist mir zu viel Rot auf den Bildern.

 

[Riesling-kl]

Schaut geil als!
Sind ja aber schon mehr Mahlzeiten wie Snaks, richtige Männerhappen

 

[devil74]

Danke für die Tipps was ist ein Därre
Wegen der Haltbarkeit mache ich mir keine Gedanken die Kinder machen das eh in 2 Tage alle.

 

[Riesling-kl]

Das ist ja ein Deckel. Auf meinem kleinen Handy schaut's aus wie ein Tablett. Dachte du hättest komplette Rolladen gemacht....

 

[eiger2000]

Ne Därre ist ein Teilchen in dem du alles mögliche trocknen kannst .... auch Obst, Gemüse, Pilze. Geht aber auch im Backofen bei ~90° ..... Tür offen lassen!

 

[JochenKaki]

Sieht gut aus. Was ähnliches kam bei mir neulich auch raus. War sehr zufrieden. Weil hier die Haltbarkeit zur Sprache kam: Wie lange ist es denn haltbar, wenn gut getrocknet? Im Kühlschrank? Ohne Kühlung?

 

[devil74]

Hi Jochen,
bei meinen Kindern hält sich das nur 3 Tage aber ich hatte es schon mal in Kühlschrank ein Monat aufbewahrt