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Beef Jerky

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Servus,
habe wieder Beef Jerky gemacht.
Dies Mal habe aber keine Sojasauce und andere Sauce benutzt.
Habe aber viel verschiedene Pfeffer genommen.
Habe schwarzer Pfeffer, Gourmet Pfeffer Kubeben, Roter Kampot Pfeffer, Tellicherry Pfeffer, Voatsiperifery Pfeffer,
Pflaumenmus, Ketchup, BBQ Sauce mit Rauchgeschmack und Räuchersalz.
Ales zusammen vermischt und habe alles in Marinator gemacht.
Zum trocknen habe ich Dörautomat Ezidri Ultra FD 1000 benutzt.
Jerky schmecken sehr gut.
Beef Jerky habe alle vakuumiert je 100g.
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Hallo Zeus,
schau doch mal bitte hier: Beef Jerky. Da wirst Du fündig!
 
Klingt gut :thumb2: Aber:bilder:
 
Das sieht gut aus !
Ich hätte da ein paar Fragen.

Wie lange und bei welcher Temperatur hast du Gedört?
Hast du das Fleisch vor dem Dörren abgetrocknet ?
Welches Fleisch hast du benutzt? Rinder Rouladen ?
 
Der Oger schrieb:
Das sieht gut aus !
Ich hätte da ein paar Fragen.

Wie lange und bei welcher Temperatur hast du Gedört?
Hast du das Fleisch vor dem Dörren abgetrocknet ?
Welches Fleisch hast du benutzt? Rinder Rouladen ?
Zum Vergrößern anklicken....
Nach dem marinieren habe Jerky mit Küchenkrepp trocken getupft.
Gedörrt habe bei 65 grad wie lange weiss nicht, habe einfach alle halbe Stunde kontrolirt.
 
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