Beef Jerky...

[waltherman]

Die Temperatur ist egal ... sollte ich mit der 100 Grad Methode gegen irgend welche internationalen Standards verstoßen, möchte ich mich dafür ausdrücklich entschuldigen..

Von mir kam keine Anmerkung zu den Hundert Grad. Das kann man so machen. Ich hatte mich nur auf die 50 Grad bezogen. Die aus Sicht der Beef Jerky Herstellung zumindest kommerziell überschritten werden muss. Aber auch hier gibt es vielleicht ein Workaround. Z. B. mit Jägermeister (ist aber Spekulation)
Beflügelt von Deinem Thread starte ich bald durch

 

[Kamado holly]

Von mir kam keine Anmerkung zu den Hundert Grad.

Ich weiß... mich ärgert es nur, dass in letzter Zeit gefühlt in jedem Thread so vieles auf die Goldwaage gelegt und gleich als falsch bezeichnet wird wenn es nicht 100% nach den Urzeitmethoden zubereitet wird... habe das ganze ja auch schon im Ofen stundenlang getrocknet und konnte Geschmacklich keinen unterschied feststellen...
Ich kann diese "wenn Mais drinn ist, ist es kein Chili" oder "bei 300 Grad ist es keine Napoletana" oder "texas Style ist nur Salz und Pfeffer" Haarspaltereien echt nicht mehr hören... so... genug OT...
Gutes Gelingen @waltherman

 

[MB2211]

Ich habe mein letztes Jerky bei 180°F (ca. 82°C) im Smoker mit ein wenig Kirschrauch getrocknet. Nach 3 Stunden war es fertig.

 

[Steinramme]

Wie ist es denn bei dir geworden Sven?

Also bei mir hatte ich gestern Abend über 4,5 Stunden ca 90 Grad , nach der dritten Stunde leicht fallend. Ich finde den Geschmack total geil Aber Kirsten ist davon nicht so begeistert.

Ist wohl mehr so ein Männerding.

 

[Kamado holly]

Ist bei uns auch so...

 

[MB2211]

Meine mag geräuchert gar nicht!

 

[waltherman]

mich ärgert es nur, dass in letzter Zeit gefühlt in jedem Thread so vieles auf die Goldwaage gelegt und gleich als falsch bezeichnet wird wenn es nicht 100% nach den Urzeitmethoden zubereitet wird...

Das Gute für mich ist dass Du mich dazubringen konntest dass ich Beef Jerky mache.

Das ist meine Premiere.

 

[waltherman]

Die Ikea Halter sind schrecklich…

 

[Steinramme]

Guten Abend Andre @Kamado holly, mir ist schon wieder langweilig im Mund und deshalb möchte ich morgen den nächsten Rutsch machen. Hattest du eigentlich vor dem Trocknen die Marinade entfernt?

 

[Kamado holly]

Guten Abend Andre @Kamado holly, mir ist schon wieder langweilig im Mund und deshalb möchte ich morgen den nächsten Rutsch machen. Hattest du eigentlich vor dem Trocknen die Marinade entfernt?

Hey Sven... ich hab die Teile einfach auf das Rost gehängt... tropft nich etwas aber ich habe nix entfernt...

 

[Steinramme]

Hey Sven... ich hab die Teile einfach auf das Rost gehängt... tropft nich etwas aber ich habe nix entfernt...

Okay, ich hatte nur mit Küchenpapier abgetupft. Das werde ich morgen auch wieder so machen.

 

[Secreto]

Da würd ich gerne mal von naschen

 

[Steinramme]

Vorgang läuft

Um 17.00 Uhr fast 15 Grad. Fast wie im Sommer.

 

[Kamado holly]

Wenn das ' langweilig im Mund' ist , dann möchte ich nicht erleben wenn du Hunger hast...

 

[Kamado holly]

Wurde mal wieder Zeit...