Beef Jerky

[Doctahcerveza]

Heute nach ewigkeiten mal wieder Beef Jerky im Smoker gemacht. 3 Tage mit Beef Booster von Ankerkraut mariniert und heute 4 1/2 Stunden mit Kirschchips gesmoked.

 

[kessel]

Ja, herrlich. Ich liebe das Zeug. Muss ab und zu einen Beutel voll für meine Kameraden machen.

 

[Cladonia]

Wäre grad das richtige Knabberli zum Arbeiten am Computer Sehen sehr fein aus!

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[NOmex]

Sieht sehr lecker aus

Ich wollte auch schon immer mal Beef Jerky probieren. Hat jemand von euch Erfahrung ob dies auch auf einem Gasgrill mit Räucherchips funktioniert und ein gutes Ergebnis liefert?

 

[kessel]

Hallo NOmex,
Gasgrill-Erfahrung habe ich keine. Wenn du aber über mehrere Stunden 50°C halten kannst, kann nicht mehr viel schief gehen.

 

[NOmex]

Ok. Habe auf der Weber Seite ein Rezept dazu gefunden. Hier sprechen Sie von 110 °C das kommt mir aber ziemlich viel vor. Also sollte es maximal um die 50°C liegen?

Rezept

 

[kessel]

Da hast du recht, das ist zu viel. Da gart das Fleisch ja schon, und es soll ja nur trocknen. Ich habe auch schon gelesen, dass es bis 70°C auch noch gehen soll, bin aber immer bei meinen 50°C geblieben. Dauert halt etwas länger wie bei 70°C.

 

[Doctahcerveza]

Also ich lag drüber, denk so um die 80/90 Grad rum und wurde perfekt.

 

[kessel]

Das spricht für sich. Ich habe mich einfach noch nicht getraut höher zu gehen. Scheint aber zu funktionieren.

 

[NOmex]

Ich glaub ich starte demnächst mal einen Versuch Wenn ich beim Genesis II E-330 nur einen Brenner halb oder viertel öffne könnte ich die 60 - 80 Grad eventuell erreichen

 

[Doctahcerveza]

Die 3 Roste hingen aber so hoch wie möglich im Portland, gut möglich dass da die Temperatur doch niedriger war.