Beef Jerkys

[HAITHABrUtzler]

Da hab ich hier im Forum doch was gesehen was zu nem leckeren Bierchen passt
Also sofort ausprobieren

1 Kg Rinderroulade in Streifen geschnitten und dann 24 h in folgender Marinade gebadet:

12 EL Soja Soße
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Meersalz
6 EL Worcestershire
1 EL Hefeextrakt (in etwas warmen Wasser aufgelöst)

Anschließend gings dann auf die Leine:

Und hier das Ergebnis nach ca. 3h bei 50 Grad Umluft (teilweise musste ich sie schon früher rausholen, da sie unterschiedlich schnell trockneten)

Und was soll ich euch sagen ! Das hat geschmeckt :happa:

 

[El Grecco]

Hallo.
Das sieht gut aus

 

[gevatter]

Und was soll ich euch sagen ! Das hat geschmeckt :happa:

Und das glaube ich dir sofort

 

[Cruiser]

Mich würde mal interessieren, was die Hefe bewirkt.

 

[HAITHABrUtzler]

Hefextrakt ist ein Würzmittel aus abgestorbenen Hefezellen, wird meist in Reformhäusern und so angeboten. (Vitam-R, Alnatura Würziger Brotaufstrich u.a.) Eignet sich auch sehr gut für Soßen !

 

[Feuerwehrkoch]

Das sieht ja gut aus .
Muß man das im Backofen machen - brauchen die Teile keinen Rauch?
Habe so etwas noch nie gegessen.

 

[Aschenka]

Such mal nach Biltong.

 

[de_leckersten]

Biltong ist immer wieder klasse! Und einfach gemacht! Nur Scharf muss es sein!
Glaub ich muss das auch mal wieder in Angriff nehmen.

Was für Fleisch geht ausser Rouladen eigentlich sonst noch???

 

[Vampi]

Vampi liebt Beef jerkys - das hast du toll gemacht

 

[Udo]

Klasse Jerky ist das geworden.

Hefextrakt ist ein Würzmittel aus abgestorbenen Hefezellen, wird meist in Reformhäusern und so angeboten. (Vitam-R, Alnatura Würziger Brotaufstrich u.a.) Eignet sich auch sehr gut für Soßen !

Nehme ich auch ab und an in der Suppe als Würzmittel.

 

[Mrhog]

Was für Fleisch geht ausser Rouladen eigentlich sonst noch???

Schau mal hier - schöne Seite

http://de.fuenfrocken.com/jerky/jerky.html

 

[Chilli]

hi HAITHABrUtzler,

ich habe gerade dein Rezept nachgebaut. Leider ging mir die Sojasauce aus ich hab ersatzweise Fischsauce benutzt. Lass mich es mal so sagen es riecht einzigartig.

Morgen beim Trocknen mache ich ein paar bilder.

Gruß Chilli

 

[Mrhog]

Leider ging mir die Sojasauce aus ich hab ersatzweise Fischsauce benutzt. Lass mich es mal so sagen es riecht einzigartig.

 

[HAITHABrUtzler]

Zartrosa Fleisch mit Fischgeruch ... Ich sage jetzt besser nicht woran ich gerade denken muß

Könnte aber durchaus schmecken, Fischsauce ist ja schließlich das Salz Asiens ! Hoffentlich wird´s nicht zu salzig!

Kleiner Tip am Rande: Falls du sie so wie ich aufgehangen hast, solltest du zur Halbzeit mal in den Ofen schauen und andersherum aufhängen! So werden sie gleichmäßiger trocken!!

 

[Mrhog]

Zartrosa Fleisch mit Fischgeruch ... Ich sage jetzt besser nicht woran ich gerade denken muß
Kleiner Tip am Rande: Falls du sie so wie ich aufgehangen hast, solltest du zur Halbzeit mal in den Ofen schauen und andersherum aufhängen! So werden sie gleichmäßiger trocken!!

Nu is aber gut!

 

[Der Ingo]

Sehr schöne Sache, aber wo sind den die Chillis???

Gehöhren die da nicht rein?
Als ich so was bei den "Cowboys", also in USA probiert habe, fand ich die total legger.
Aber die waren auch richtig scharf und gut.

MfG INGO

 

[HAITHABrUtzler]

Da geht alles rein was Spaß macht
Mit Chilli find ich auch gut
Da meine WuKis aber auch mal mitknabbern wollten, gab´s halt mal die "Zungenfreundlichere Version"

 

[BBQ-DIVER]

Ich hab mal von der Metro sowas in Tüten verpackt als Snack gesehen. Habs dann mal aus Neugier probiert. Fand es aber nicht so lecker.
Wahrscheinlich schmecken die selbst gemacht besser. Auch wenn sie einem Hundekauknochen ähnlich sehen. Das wäre endlich mal wieder ein Grund den Smoker hoch zu fahren. Juhu
Brauchen die Fleischlappen viel Platz zu einander oder kann man die eng zusammen hängen?

 

[HAITHABrUtzler]

Hab sie bis jetzt immer nur im Bo mit oder ohne Umluft gemacht. Meistens recht eng aneinander, ging eigentlich ganz gut. Manchmal dann kurz in den Rauch gehangen, wegen dem Geschmack. Immer so wie´s die Zeit gerade zuläßt.
Man kann sie auch erst kurz in kochendem Wasser oder in heißer Marinade baden bis sie leicht weiß werden(<2min) und dann trocknen. Dürfte dann etwas schneller gehen!
Einfach mal ausprobieren

 

[Chilli]

So die Produktion hat begonnen hier schon mal das Rezept:

6 EL Sojasauce
6 EL Fischsauce für den Geruch
12 EL Tabasco rot
1 EL Maggi (ist bei den Saarländern an allem)
1 TL Knobigranulat
1 TL Chilies gemalen
1 Brise Salz

Wenn die Dinger nach dem BO immer noch so riechen werde ich wohl oder übel die Wohnung renovieren müssen. Jetzt weiß ich wenigstens wie Gammelfleisch riechen muss. Hier die Bilder: