Beef Ribs 3-2-1 oder die Suche nach dem Zettel

[Desperado]

Als ich am Donnerstag bei meinem Metzger war um was fürs Wochenende zu holen,
kommt mal wieder der immer gern gehörte Spruch.

"Übrigens ich habe dir mal wieder was zurückgelegt"
und legt mir einige schöne Rinderquerrippen auf den Tresen.

Nunja denke ich, nimmste mal mit.
Da mir Beef Ribs bis jetzt aber noch nicht so richtig gelungen sind,
die Rezepte aus der Grillbibel und aus dem Raichlen gefallen mir beide nicht,
hab ich nun beschlossen, machen wir die Beef Ribs halt mal 3-2-1.

Auf der Suche nach einem Rub der mir auf Anhieb gefällt, bin ich dann über diesen kleinen Zettel gestolpert.

Der Rub hat mir auf Anhieb gefallen! Wem der Zettel wohl gehört?

Den Rub hab ich dann noch etwas abgeändert,
Rauchsalz statt Meersalz, Chipotle statt Paprika, Knoblauchgranulat statt frischem Knoblauch und die Wacholderbeeren hab ich weggelassen dafür etwas Cumin dazu.

Die ganzen Vorbereitungen für Morgen sehen dann so aus.

Also wer findet den Link zum Zettel. (Der Besitzer sagt natürlich mal nix)
Wer den Link findet bekommt ein Freibier.

 

[Okraschote]

http://www.grillsportverein.de/foru...-fertig-und-grillsportverein-geprueft.132082/



Bin schon gespannt, wie es weitergeht. Hau rein!

 

[Desperado]

Wow das ging aber flott.
Du weißt ja wann wir das Bierchen trinken :anstoßen:

 

[Desperado]

Weiter gehts.
Wie blöd muß man eigentlich sein um Sontagsmorgens um 6 Uhr den Grill anzuschmeißen.

Ich mache jetzt gleich die Beans.

 

[Mag]

 

[Desperado]

Weiter gehts.

Die Ribs nach 2 Stunden.

Derweil die Beans vorbereitet.
Die Zutaten

Speck auslassen

Zwiebeln und Knofi rein und schön anbraten.

Mit Rotwein, Sherry und einem Spitzer 103 ablöschen.
2 Esslöffel Rohrzucker und 1 Esslöffel Worcestersauce dazu

Auf die Hälfte einreduzieren

passierte Tomaten und BBQ-Sauce dazu

Bohnen rein und fertig.

Die Ribs nach 3 Stunden

Die Bohnen in die Jehovaschale geschüttet und die Ribs oben draufgelegt.

Und hier hab ich vergessen das Bild zu machen

Egal!
Jehovaschale dicht verschlossen und die Kugel auf 160-170° hochgezogen.
Dort bleiben Sie dann für 2 1/2 Std.

 

[Okraschote]

Das wird!!!

 

[Desperado]

Fertig und satt.
Durch die Jehovaphase sind die Ribs wie immer Butterweich und fallen fast auseinander.
Sozusagen PBR (PulledBeefRibs). Die Bohnen waren auch lecker.
Für mich war die Schärfe durch den Chipotle im Rub schon fast grenzwertig.
Sohnemann war begeistert, hat natürlich rumgemeckert warum Er nicht das
"Pulled Pork von der Kuh" machen durfte.

Hier die Bilder

Fazit. Der Rub ist Klasse

Dafür ein Ständchen an den Erfinder des Rubs.

YouTube - ‪SEHNSUCHT ( Das alte Lied der Taiga ) gesungen von Larissa Strogoff / NDR-Schlagernacht 2005‬‏

So nun ab aufs Sofa und F1 schauen

 

[Okraschote]

Klasse Gefällt mir

 

[chili-sten]

Moin Ralf,

das hast Du fein gemacht

Ich hätte gerne eine Portion probiert :happa:

 

[Eklov]

aus Hamburg.

Da hätte ich auch gern ein Tellerchen von probiert :happa:
Sieht sehr lecker aus.

 

[Holzmichl]

Holzmichl