Servus beinander 
letzten Samstag hab ich mit dem El Fuego Grand Magena zum ersten Mal Beef Ribs nach der 3-2-1 Methode gezaubert.
Ich habe die Ribs einen Tag vorher vorbereitet, überschüssiges Fett entfernt und mit Ankerkraut Beef Booster mariniert.
Über Nacht in Frischhaltefolie eingeschlagen in den Kühlschrank und 2-3 Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank genommen.
Die Phasen beliefen sich auf 3 Std. 115° - 2,5 Std - 145° - und ca. 1 Std. 130°. In Phase 2 wurde mit Bier gedämpft.
Geschmacklich waren die Ribs sehr gut, wobei das meine erste Beef Ribs waren. An sich eine fettigere Geschichte als bei Schweine Ribs. Wenn ich mich entscheiden müsste wären Schweine Ribs meine erste Wahl, jedoch finde ich dass diese hier auch ihre Daseinsberechtigung haben.
Vor allem finde ich dass so ein Stück Fleisch mit diesen großen Knochen schon sehr lecker aussieht
Nun lasse ich die Bilder sprechen:
letzten Samstag hab ich mit dem El Fuego Grand Magena zum ersten Mal Beef Ribs nach der 3-2-1 Methode gezaubert.
Ich habe die Ribs einen Tag vorher vorbereitet, überschüssiges Fett entfernt und mit Ankerkraut Beef Booster mariniert.
Über Nacht in Frischhaltefolie eingeschlagen in den Kühlschrank und 2-3 Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank genommen.
Die Phasen beliefen sich auf 3 Std. 115° - 2,5 Std - 145° - und ca. 1 Std. 130°. In Phase 2 wurde mit Bier gedämpft.
Geschmacklich waren die Ribs sehr gut, wobei das meine erste Beef Ribs waren. An sich eine fettigere Geschichte als bei Schweine Ribs. Wenn ich mich entscheiden müsste wären Schweine Ribs meine erste Wahl, jedoch finde ich dass diese hier auch ihre Daseinsberechtigung haben.
Vor allem finde ich dass so ein Stück Fleisch mit diesen großen Knochen schon sehr lecker aussieht
Nun lasse ich die Bilder sprechen:
