Beef Ribs aus der Kugel

[Guennesack]

Servus Sportler,

letztes Wochenende war es endlich so weit. Es gab Beef Ribs vom Bio Rind.
Lange habe ich darauf hingefiebert, natürlich möchte ich euch die Bilder nicht Vorenthalten.

Die beiden Kameraden. Beide jeweils 1 Kilo schwer.

Ein wenig Rub drauf.

Und dann 24 Stunden in die Kühlung.

Am nächsten Tag den ODC auf indirekt vorbereitet und bei 120°C auf den Grill.
Die ersten 30 Minuten mit ordentlich Buchenrauch.

Zwei Stunden später.

Rein in die, mit Traubensaft, gefüllt Wanne.

Die Temperatur auf 130°C hoch und wieder zwei Stunden warten.
Ein herrlicher Duft.

Und wieder indirekt in die Kugel. Diesmal bei 130°C.

In der Zwischenzeit den Sud aus der Wanne mit einem Stück dunkler Schokolade eingekocht und nach 30 Minuten als Glasur benutzt.

Nach 15 Minuten habe ich dann noch mal die Soße aufgetragen.
Und weitere 15 Minuten später sah das dann so aus.

Und natürlich zum Schluss ein paar Tellerbilder.

 

[Spätzünder]

Das Warten und Fiebern scheint sich ja gelohnt zu haben
Wie kam denn die Schokolade in der Glasur?

Glück Auf

 

[carmai24]

Das sind nach den Bildern zu urteilen super Beef-Ribs geworden.
Da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen.

 

[Guennesack]

Wie kam denn die Schokolade in der Glasur?

Sud + Stück Schokolade -> in den Topf und einkochen lassen.

Hat super geschmeckt.

 

[illexfischer]

Sud + Stück Schokolade -> in den Topf und einkochen lassen

Spätzünder meinte wie die Schokolade geschmacklich in der Glasur war, würde mich auch interessieren

 

[Master of Burger]

Wow, Hammer. Werde ich auch noch mal ausprobieren, mal was anderes als Spareribs

 

[Guennesack]

Spätzünder meinte wie die Schokolade geschmacklich in der Glasur war, würde mich auch interessieren

In der Soße war die Schokolade recht dominant. Hatte da erst meine bedenken. Aber auf dem Rind war das super klasse.
Mal was anderes. Werde das bei Gelegenheit auch mal mit Schweine Ribs probieren.

 

[lotterbart]

Die Ribs sehen super saftig aus und die Schokosauce finde ich sehr interessant

 

[J.M.F.]

Tolle Ribs und interessante Soße.

Insgesamt sieht es es sehr gelungen und lecker aus!

Der Rub sieht mir nach viel Paprika aus - finde ich bei Rind nicht soo toll. Außerdem würde ich BeefRibs weher wenig würzen und statt 3-2-1 eher 6 (7) - 0 -0 machen und nicht moppen. BeefRibs haben so einen tollen Eigengeschmack.

Natürlich hätte ich gerne gekostet und mich eines besseren belehren lassen!

 

[Traekulgriller]

Sehr schöne Rinderrippen !



Gruß Matthias

 

[grumic81]

Hallo,

Super Sache, Schocki kommt bei mir normal nur in die Wildsauce

Gruß Mike

 

[DerBrecht]

Schaut sehr lecker aus. Kommt auch noch auf meine Liste

 

[duckenfeld]

Hätte ich auch gern probiert. Mit Schokolade habe ich noch nicht gekocht, außer in der süßen Küche....

 

[ossigriller]

Das sieht sehr interessant aus. Mal eine andere Kombination! Hat sich, wie zu sehen ist, auch schön vom Knochen gelöst!

Gefällt mir sehr gut

 

[Viehhändler]

Schauen lecker aus deine Beef Ribs.
Und das mit der Schokolade ist auch ne super idee!

 

[novo]

Feine Sache. Ich hatte extreme Probleme mit der Silberhaut, hast du die leicht abbgekommen?

 

[Guennesack]

Feine Sache. Ich hatte extreme Probleme mit der Silberhaut, hast du die leicht abbgekommen?

Das war der absolute Horror.

Beim ersten Strang habe ich da 30 Minuten rumgezupft/gerissen/geflucht.

Den anderen habe ich einfach so gelassen. Habe keinen Unterschied gemerkt.

 

[Astran]

Ist richtig gut geworden! tolle Bilder!