Beef Ribs aus der Tonne

[lippi112]

Moin
Ich hatte noch ein Stück Beef Ribs vom "Der Schwarzwälder" im Froster. Gestern aufgetaut und heute mal in die Tonne gehauen. Nicht die Mülltonne.
Silberhaut und ein bisschen Fett entfernt und mit Salz, buntem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver gewürzt.

Danach die Tonne angeheizt und rein das Stück.

Dem Smokerrauchgott noch ein Opfer gebracht ( Zeit und Anzahl spielen keine Rolle )

Wird irgendwie immer weniger. Nach 3 Std. ins Butcherpaper gehüllt und weiter ging es.

Da die Göttergattin kurz vorm verhungern war hab ich das Stück Rippe bei einer GT von 87° vom Rost geholt. Geschmacklich geil, von der Konsistenz noch ein bisschen AlDente. Nächstes mal bis mindestens 92°. Dazu wurden Kortoffelecken und Salat serviert. Aufgrund von akuter Fresslust kein Tellerbild.
Maaaahhhhlllzeit.
Gruss Lippi

 

[Utti]

Mahlzeit

 

[Winki]

Des schaut aber guad aus

 

[Sp@rrow]

Sehr feine Ribs mit einem hübschen Rauchring! Top!

 

[Ganse]

Hau rein Lippi!
So al dente Dino Rippen hatte ich auch schon mal, bei mir lag es dann zu wenig dämpfen. Und vielleicht zu wenig Opfer für den Smoker God.

 

[lippi112]

@Ganse zu dem Schluß mit zu wenig Opfergabe bin auch gekommen. Steuere grad nach aber die Ribs bleiben Aldente.

 

[Carlo BBQ]

Sauber
Endlich mal wieder eine Tonne

 

[chili-sten]

Moin Carsten,

das sieht gut aus