Hallo Cowboys 
Heute stehen einmal Rippen für echte Männer am Speiseplan.
Vor ein paar Jahren habe ich die Ribs schon einmal versucht aber da war die Qualität des Fleisches leider nur mittelmäßig und dann habe ich nie mehr welche versucht.
Nun sind mir bei der Feinkostfleischerei (www.auernig.at) wieder Beef Ribs untergekommen und ich mache einen zweiten Versuch.
Gewürzt habe ich die schönen Stücke mit dem "Best GSV Beef Rub" und dann über Nacht vakuumverpackt ruhen lassen. Heute um 5.30 Uhr hat dann der Anzündkamin zu rauchen begonnen und seit 6 Uhr sind die Burschen nun am Grill. Gesmoked wurde für rund 3 Stunden mit Hickory bei einer GT von 110 Grad.
Ich schätze gegen 12 Uhr sollten sie dann fertig sein. Der Plan sieht eine Gardauer von 6 Stunden bei 110 Grad vor.
Wir werden sehen.....anbei die ersten Bilder, der Rest folgt.
Eine abschließende Frage an alle Experten: Soll ich vor dem Schluss noch eine BBQ Sauce draufgeben oder so belassen?
LG Werner
Nun die Tellerbilder. Der Geschmack war super aber sie waren nicht so zart wie erwartet. Nach 6 Stunden hatte der größere Brocken erst eine KT von 57 Grad!! Leider habe ich erst nach dem Anschnitt gemessen...... Die zweiten habe ich dann bei einer höheren GT bis zu einer KT von 70 drauf gelassen. war auch nicht optimal.
Irgendwann starte ich noch einen Versuch und dann lasse ich sie bis zu einer KT von 80 Grad drauf....dafür reichte heute die Zeit leider nicht und durch das schnelle Hochziehen sind sie nicht unbedingt zart geworden. Aus Fehlern lernt man! Der Geschmack selbst war aber super.
Heute stehen einmal Rippen für echte Männer am Speiseplan.
Vor ein paar Jahren habe ich die Ribs schon einmal versucht aber da war die Qualität des Fleisches leider nur mittelmäßig und dann habe ich nie mehr welche versucht.
Nun sind mir bei der Feinkostfleischerei (www.auernig.at) wieder Beef Ribs untergekommen und ich mache einen zweiten Versuch.
Gewürzt habe ich die schönen Stücke mit dem "Best GSV Beef Rub" und dann über Nacht vakuumverpackt ruhen lassen. Heute um 5.30 Uhr hat dann der Anzündkamin zu rauchen begonnen und seit 6 Uhr sind die Burschen nun am Grill. Gesmoked wurde für rund 3 Stunden mit Hickory bei einer GT von 110 Grad.
Ich schätze gegen 12 Uhr sollten sie dann fertig sein. Der Plan sieht eine Gardauer von 6 Stunden bei 110 Grad vor.
Wir werden sehen.....anbei die ersten Bilder, der Rest folgt.
Eine abschließende Frage an alle Experten: Soll ich vor dem Schluss noch eine BBQ Sauce draufgeben oder so belassen?
LG Werner
Nun die Tellerbilder. Der Geschmack war super aber sie waren nicht so zart wie erwartet. Nach 6 Stunden hatte der größere Brocken erst eine KT von 57 Grad!! Leider habe ich erst nach dem Anschnitt gemessen...... Die zweiten habe ich dann bei einer höheren GT bis zu einer KT von 70 drauf gelassen. war auch nicht optimal.
Irgendwann starte ich noch einen Versuch und dann lasse ich sie bis zu einer KT von 80 Grad drauf....dafür reichte heute die Zeit leider nicht und durch das schnelle Hochziehen sind sie nicht unbedingt zart geworden. Aus Fehlern lernt man! Der Geschmack selbst war aber super.
