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Beef ribs in scheiben was tun

B

Beersion

Militanter Veganer
Hi, hab grad beef ribs mitgebracht bekommen leider in dünne scheiben geschnitten.

Hab leider nicht so wirklich eine idee wie ich die nun grillen sollte denke mal klassisch smoken fällt weg.
Hat jemand nen guten tip?;)

danke

20190722_141431[1].jpg
 
ich würde es mit kurz grillen/braten versuchen...da die Scheiben eine schöne Fettmamorierung haben und recht dünn sind.Wünsche auf jeden Fall gutes Gelingen.
 
Ich will mal zum Experimentieren anregen :
Nimm eine solche Scheibe, rubbe sie mit den üblichen Verdächtigen und schlage sie in Backpapier ein.
Dann ca. 15 min bei 300w in die Maschine mit dem Ping.(evtl noch länger)
Zum Schluß auf dem Gasi oder Kohli fertigstellen.
Grüße Nicolai
 
Dieser Zuschnitt soll wohl in Argentinien üblich sein, hab davon schon gelesen.

In Knoblauch-Öl marinieren, eine Stunde indirekt bei 120° grillen, dann eine Stunde dämpfen und anschließend scharf angrillen bis die Kruste passt.
 
das hab ich mal irgendwo gesehen, im koreanischen Style. die haben genau solche kurzen Stückchen genommen. finde es leider nicht mehr, sah aber sehr geil aus...
 
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