Moin moin,
zum Muttertag habe ich endlich einmal Beef Ribs probiert. Die guten waren von @Gourmet Experts und wurden bereits am Freitag mit Woidpepper und Steakpfeffer behandelt und eingeschweißt.
Der Plan war, sie schön am Sonntag morgen auf den Grill zu legen und nebenbei im laufen zu lassen, während man einen herrlichen Tag im Garten verbringt.
Naja, es kam anders
Der neue Plan: Tagesausflug mit Kindern und den Großeltern. Ich bin also gar nicht da, um auf den Grill zu achten. Aber die Beef Ribs wollte ich trotzdem machen, hatte ich meinen Vater doch schon angekündigt, dass er mal etwas anderes bekommt.
Also den Grill morgens auf die schnelle vorbereitet mit SnS, ein paar alten und neuen Greekfire, Marabu und etwas Buchenholzkohle sowie ein paar Holzchunks zum Räuchern. Den Grill etwas niedriger eingestellt und die Ribs nach unten gelegt, lieber nicht zu heiß. Und dann sind wir gefahren und ich habe die Ribs sich selbst überlassen
Ja,ja, bekommt ihr jetzt...
11:30
Beef Ribs unten auf den GBS Einsatz gelegt. Dieser liegt etwa 8-10cm erhöht auf kleinen Schälchen.
Noch kurz abwarten und schauen, ob der Grill stabil läuft. Dann los mit den Kids und Großeltern etwas unternehmen. Laut Thermometer sollten es ca. 90°C sein.
ca. 17:30 Uhr. Die Ribs haben nur eine Temp. von knapp 70°C. Also schnell 2 Rib-Eye ausgepackt und den Grill umgebaut.
Hmmm, das rechte ist doch kein Rib Eye. Das hat sich in Irland wohl unter die Rib Eye´s geschummelt. Das geht so aber nicht 
Beef Ribs werden gewickelt und kommen nach oben, die Steaks nach unten zum gar ziehen. Temperatur oben ca. 150°C, unten nicht ganz 100°C.
Derweil ein schönes Riegele Bier: Amaris 50 --> Boahh, ist das lecker. Besonders bei den Temperaturen. Genau das richtige zum Zeit überbrücken.
18:30 Uhr (der Grill läuft seit 7h)
Steaks nähern sich den 50°C KT. Also alle Lüftungen auf und 5min später über dem SnS Kruste geben. Bei den Beef Ribs ist noch nicht viel passiert, 75°C...
Die Steaks wurden mit Salat, Ofenkartoffel und Kräuterbaguette gegessen.
Vater wurde ungeduldig und wollte unbedingt die Beef Ribs probieren. Also ausgepackt und unten(!) bei 130°C noch etwas ziehen lassen. Dann angeschnitten.....
Joaa, also noch recht fest im Biss. O-Ton Vater: Schmeckt, aber bleibt halt Suppenfleisch.
Ich gebe nicht auf, und setze die Ribs in eine Schale mit Flüssigkeit. Das gebrauchte pinke Papier drüber und noch mal mit Jehova abgedichtet. Indirekt bei ca. 140 - 150°C.
Zwischendurch das nächste Riegele: Augustus 8 --> Schmeckt fast wie ein Bananenweizen. Die Biere sind echt der Hammer.
21:30 Uhr (10h)
Die Beef Ribs haben nun über 90°C KT und sind weich. Lassen sich nun auch sehr gut vom Knochen lösen.
Aber irgendwie muss ich mal auf einem OT welche probieren kommen. Die Offenbarung war es jetzt nicht. Sie waren zart und saftig, aber irgendwie nicht so richtig meins. Vllt. als Schmorgericht mit ordentlich Soße dazu? Oder die lange Zeit bei nur 80°C waren falsch. Wie gesagt, muss wohl mal irgendwo probieren welche probieren gehen, vllt. ist meine Erwartung auch einfach zu hoch
Trotzdem ein sehr schöner Tag gewesen. Und auch echt interessant, wie lange der Weber mit dem SnS lief, lange Zeiten auch auf höheren Temperaturen. Am Schluss waren sogar noch ein paar Stangen Greekfire und Marabu über. Aber es war auch fast komplett windstill.
Danke fürs rein schauen, ich bestelle mir jetzt noch ein paar Riegele Bier
Beste Grüße,
Thomas
Edit: falsche Bilder vom Bier ausgetauscht
zum Muttertag habe ich endlich einmal Beef Ribs probiert. Die guten waren von @Gourmet Experts und wurden bereits am Freitag mit Woidpepper und Steakpfeffer behandelt und eingeschweißt.
Der Plan war, sie schön am Sonntag morgen auf den Grill zu legen und nebenbei im laufen zu lassen, während man einen herrlichen Tag im Garten verbringt.
Naja, es kam anders
Der neue Plan: Tagesausflug mit Kindern und den Großeltern. Ich bin also gar nicht da, um auf den Grill zu achten. Aber die Beef Ribs wollte ich trotzdem machen, hatte ich meinen Vater doch schon angekündigt, dass er mal etwas anderes bekommt.Also den Grill morgens auf die schnelle vorbereitet mit SnS, ein paar alten und neuen Greekfire, Marabu und etwas Buchenholzkohle sowie ein paar Holzchunks zum Räuchern. Den Grill etwas niedriger eingestellt und die Ribs nach unten gelegt, lieber nicht zu heiß. Und dann sind wir gefahren und ich habe die Ribs sich selbst überlassen
Ja,ja, bekommt ihr jetzt...
11:30
Beef Ribs unten auf den GBS Einsatz gelegt. Dieser liegt etwa 8-10cm erhöht auf kleinen Schälchen.
Noch kurz abwarten und schauen, ob der Grill stabil läuft. Dann los mit den Kids und Großeltern etwas unternehmen. Laut Thermometer sollten es ca. 90°C sein.
ca. 17:30 Uhr. Die Ribs haben nur eine Temp. von knapp 70°C. Also schnell 2 Rib-Eye ausgepackt und den Grill umgebaut.
Hmmm, das rechte ist doch kein Rib Eye. Das hat sich in Irland wohl unter die Rib Eye´s geschummelt. Das geht so aber nicht Beef Ribs werden gewickelt und kommen nach oben, die Steaks nach unten zum gar ziehen. Temperatur oben ca. 150°C, unten nicht ganz 100°C.
Derweil ein schönes Riegele Bier: Amaris 50 --> Boahh, ist das lecker. Besonders bei den Temperaturen. Genau das richtige zum Zeit überbrücken.
18:30 Uhr (der Grill läuft seit 7h)
Steaks nähern sich den 50°C KT. Also alle Lüftungen auf und 5min später über dem SnS Kruste geben. Bei den Beef Ribs ist noch nicht viel passiert, 75°C...
Die Steaks wurden mit Salat, Ofenkartoffel und Kräuterbaguette gegessen.
Vater wurde ungeduldig und wollte unbedingt die Beef Ribs probieren. Also ausgepackt und unten(!) bei 130°C noch etwas ziehen lassen. Dann angeschnitten.....
Joaa, also noch recht fest im Biss. O-Ton Vater: Schmeckt, aber bleibt halt Suppenfleisch.
Ich gebe nicht auf, und setze die Ribs in eine Schale mit Flüssigkeit. Das gebrauchte pinke Papier drüber und noch mal mit Jehova abgedichtet. Indirekt bei ca. 140 - 150°C.
Zwischendurch das nächste Riegele: Augustus 8 --> Schmeckt fast wie ein Bananenweizen. Die Biere sind echt der Hammer.
21:30 Uhr (10h)
Die Beef Ribs haben nun über 90°C KT und sind weich. Lassen sich nun auch sehr gut vom Knochen lösen.
Aber irgendwie muss ich mal auf einem OT welche probieren kommen. Die Offenbarung war es jetzt nicht. Sie waren zart und saftig, aber irgendwie nicht so richtig meins. Vllt. als Schmorgericht mit ordentlich Soße dazu? Oder die lange Zeit bei nur 80°C waren falsch. Wie gesagt, muss wohl mal irgendwo probieren welche probieren gehen, vllt. ist meine Erwartung auch einfach zu hoch
Trotzdem ein sehr schöner Tag gewesen. Und auch echt interessant, wie lange der Weber mit dem SnS lief, lange Zeiten auch auf höheren Temperaturen. Am Schluss waren sogar noch ein paar Stangen Greekfire und Marabu über. Aber es war auch fast komplett windstill.
Danke fürs rein schauen, ich bestelle mir jetzt noch ein paar Riegele Bier
Beste Grüße,
Thomas
Edit: falsche Bilder vom Bier ausgetauscht
Man braucht manchmal halt nur mehr Zeit.
