Manchmal bekommt man ein Paket, da wundert man sich und sagt einfach "Danke schön"...
In einer Thermobox kam ein Stück Suppenfleisch mit jeder Menge Knochen drin. 28 Tage am Knochen trocken gereift.
Ich hatte auch noch ein Stück im Froster, also machen wir einen Vergleich.
Die Rohware.... oben mein Stück aus dem Froster, unten das Geschenk.
Im Querschnitt... da gabs aber jede Menge leckeres Futter.
Gerubbt mit weißem Pfeffer und Bergkernsalz.
2 Stunden indirekt ohne Rauch bei 110°.
Mit diesem trockenen Frankenwein abgelöscht und auch mit diesem Wein in Jehovapäckchen. Für 3.5 Stunden bei 135° gedämpft.
Den Deckel von meinem Frosterstück hatte ich abgelöst, das Fleisch gewürfelt und gut abgebraten. Das wird eine leckere Soße.
Soßenansatz
Sowas von FotB
Zurück auf den Rost und 1 Stunde bei 110° glacen mit eingekochtem Stubbs Honey & Pecan und dem Saft aus den Paketen.
Mein No-Name-Frosterstück war wesentlich deutlicher zusammengeschrumpft,
als das Abendeen-Angus.
Dazu gabs Speckwirsinggemüse. (Mein Lieblingswintergemüse)
Nach gesamt 6.5 Stunden waren die Ribs fertig.
Anschnitt. Sowas von saftig...Unglaublich.
Tellerbild mit breiten Nudeln und dem Gemüse.
Eine absolute Delikatesse.
Ein unglaublicher Fleischgeschmack, der perfekt mit der Süße und dem leichten Nußgeschmack der Stubbs harmoniert. Das kann man selbst nicht besser machen.
Für was braucht ein Rind einen Rücken, wenn es solche Rippen hat ?
Vielen Dank nochmals an den Spender.... Ich hoffe, ich habe Dein Fleisch würdig zubereitet. Wir waren jedenfalls begeistert.
Zum Vergleich kann ich nichts sagen, das AA war so lecker,
ich konnte das Andere noch gar nicht probieren, weil ich nach 2 Stücken pappsatt war.
In einer Thermobox kam ein Stück Suppenfleisch mit jeder Menge Knochen drin. 28 Tage am Knochen trocken gereift.
Ich hatte auch noch ein Stück im Froster, also machen wir einen Vergleich.
Die Rohware.... oben mein Stück aus dem Froster, unten das Geschenk.
Im Querschnitt... da gabs aber jede Menge leckeres Futter.
Gerubbt mit weißem Pfeffer und Bergkernsalz.
2 Stunden indirekt ohne Rauch bei 110°.
Mit diesem trockenen Frankenwein abgelöscht und auch mit diesem Wein in Jehovapäckchen. Für 3.5 Stunden bei 135° gedämpft.
Den Deckel von meinem Frosterstück hatte ich abgelöst, das Fleisch gewürfelt und gut abgebraten. Das wird eine leckere Soße.
Soßenansatz
Sowas von FotB
Zurück auf den Rost und 1 Stunde bei 110° glacen mit eingekochtem Stubbs Honey & Pecan und dem Saft aus den Paketen.
Mein No-Name-Frosterstück war wesentlich deutlicher zusammengeschrumpft,
als das Abendeen-Angus.
Dazu gabs Speckwirsinggemüse. (Mein Lieblingswintergemüse)
Nach gesamt 6.5 Stunden waren die Ribs fertig.
Anschnitt. Sowas von saftig...Unglaublich.
Tellerbild mit breiten Nudeln und dem Gemüse.
Eine absolute Delikatesse.
Ein unglaublicher Fleischgeschmack, der perfekt mit der Süße und dem leichten Nußgeschmack der Stubbs harmoniert. Das kann man selbst nicht besser machen.
Für was braucht ein Rind einen Rücken, wenn es solche Rippen hat ?
Vielen Dank nochmals an den Spender.... Ich hoffe, ich habe Dein Fleisch würdig zubereitet. Wir waren jedenfalls begeistert.
Zum Vergleich kann ich nichts sagen, das AA war so lecker,
ich konnte das Andere noch gar nicht probieren, weil ich nach 2 Stücken pappsatt war.
