G
Gast-693UG8
Guest
Hab' heute beim MMV 4 Stück Beef Ribs auf Vorbestellung geholt ( gesamt knapp 5 Kilo - 2 Euro pro Kilo , er meinte, daß er die Teile sonst zusammensägen und als Suppenknochen verkaufen müsste und ich erspare ihm ja das Zusammensägen 
). 2 Teile soll's morgen geben und die anderen 2 Teile nächsten Samstag. Nun an die Arbeit:
Rohzustand:
Silberhaut beim Rind wegmachen ist schon eine Strafarbeit, allerdings ging's beim zweiten schon besser ( vielleicht Glück gehabt ), das Fett lasse ich absichtlich dran :
Gerubbt mit Tante Polly - nicht zu viel, weil mir das etwas zu pfefferlastig ist
und dann bis morgen in die Kühle und zugedeckt :
Der Plan ist, das Teil im WSM bei ca. 110°C GT etwa 7-8 Stunden vor sich hin schmurgeln zu lassen und die letzte Stunde zu glacen - quasi ca. 7,5-0-1.
Falls jemand 'ne schöne Idee für die Glacierung hat - ich bin für alles offen !
). 2 Teile soll's morgen geben und die anderen 2 Teile nächsten Samstag. Nun an die Arbeit:Rohzustand:
Silberhaut beim Rind wegmachen ist schon eine Strafarbeit, allerdings ging's beim zweiten schon besser ( vielleicht Glück gehabt ), das Fett lasse ich absichtlich dran :
Gerubbt mit Tante Polly - nicht zu viel, weil mir das etwas zu pfefferlastig ist
und dann bis morgen in die Kühle und zugedeckt :
Der Plan ist, das Teil im WSM bei ca. 110°C GT etwa 7-8 Stunden vor sich hin schmurgeln zu lassen und die letzte Stunde zu glacen - quasi ca. 7,5-0-1.
Falls jemand 'ne schöne Idee für die Glacierung hat - ich bin für alles offen !
