Beef-Ribs Vs. Spare-Ribs

[Gast-lgYQr]

So, nachdem ja hier die letzten Tage auch schon mehrfach hier Beef-Ribs verköstigt wurden möchte ich mich auch mal in die Reihe einreihen um mir meine eigene Meinung darüber zu Bilden und um auch mitreden zu können.
Das geht am besten wenn man gleich den direkten Vergleich mit den "kleinen" Ribs hat dachte ich mir.
Die Spare-Ribs bekommen das Programm aus der Bibel nach langsamer geräucherter Art mit Süss-Saurer BBQ-Sauce. Bis jetzt mein Top-Favorit bei den Spare-Ribs.
Die Beef Ribs werde ich nach Art des Texaners zubereiten.
Wie ich nun leider schon feststellen muß habe ich wohl mal wieder etwas zu viel gekauft, aber es kommt morgen alles drauf. Ansonsten kommen meine Kollegen am Montag mal in den Genuß, die nerven eh schon die ganze Zeit.
So, genug gebabbelt, los gehts mit den Großen, die kleinen würze ich erst morgen Früh.

Die 2 Hauptkandiaten, je kanpp 1600gr:

Scheiß silberhaut, hoffe es ist nicht soviel hängen gelieben. Ging nicht besonders dolle ab.

Die "Fleischseite":

Beim würzen mit dem Chipotle-Beef-Rib-Rub:

Geplant ist die Teile um 10Uhr auf meinen Neuerwerb zu schmeißen und die kleinen kommen dann hinterher.

 

[taigawutz]

Das schreit ja nach einem Beef-Rib-Wochenende?
Soll ich?

 

[DonGeilo]

Das schreit ja nach einem Beef-Rib-Wochenende?
Soll ich?

Ich wäre dabei.

Aber mach lieber ein Rib-Wochenende. Ich glaub da würden mehr Leute mit machen, wenn sie auch andere Ribs machen dürfen und nicht nur welche vom Rind.

 

[Gast-lwgoiy]

Ich hatte auch noch nie Beef Ribs. Habe ich auch noch nirgends beim Metzger rumliegen sehen. Ausser halt das Suppenfleisch. Sowas muss ich mir auch mal bestellen. Die Ribs im Rohzustand schauen astrein aus!

 

[fuchs]

Ich kann das nur empfehlen...

hab die beefribs nachm texaner auch gemacht und es war einfach nur geil,
allerdings waren die männers begeisterter als die Ladies, denen war zuviel Pfeffer im spiel.

im froster liegen wieder ein paar ribs für die Feiertage.

vergess die cherry-chipotle sauce net die is der burner.

 

[master-sir-buana]

Das schreit ja nach einem Beef-Rib-Wochenende?
Soll ich?

Ja

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-aus-dem-ugly-drum-smoker.138425/

 

[peppy]

Das schreit ja nach einem Beef-Rib-Wochenende?
Soll ich?

Definitiv!

 

[M.B]

Das schreit ja nach einem Beef-Rib-Wochenende?
Soll ich?

Ja, mach ein Wochenende lang nur Beef-Ribs und lad uns alle zum ein.

:mprost:

 

[Traekulgriller]

Ich hatte auch noch nie Beef Ribs. Habe ich auch noch nirgends beim Metzger rumliegen sehen. Ausser halt das Suppenfleisch. Sowas muss ich mir auch mal bestellen. Die Ribs im Rohzustand schauen astrein aus!

Die hat der Metzger normal nicht rumliegen, aber wenn er was taugt, kannst Du sie bestellen.
Warum hast Du gestern eigentlich Burger gemacht? Ich dachte der WSM 57 aus DK wird eingeweiht !
Da wären Rinderrippen übrigens Optimal dazu.

Gruß Matthias

 

[da Tom]

Das schreit ja nach einem Beef-Rib-Wochenende?
Soll ich?

nein

...hab nichts mehr im Kühli...

 

[Gast-lgYQr]

So, der anfang ist gemacht nach ein paar kleinen Problemchen beim starten. aber für´s erste mal mit dem Großen will ich mich nicht beschweren.
Da liegen sie nun:

Werde mich jetzt mal an die kleinen Brüder vom Schweinchen machen damit die um 13 Uhr auch drauf können.

 

[Van der Feuerstel]

Bin schon gespannt, ob bei Dir die Schweine oder die Rinderribs besser abschneiden ...

 

[feral]

Beef Ribs vs........

Ja, auf diesen Vergleich bin ich auch gespannt.
LG feral

 

[taigawutz]

Bin mal gespannt...

 

[Gast-lwgoiy]

Warum hast Du gestern eigentlich Burger gemacht? Ich dachte der WSM 57 aus DK wird eingeweiht !

Im WSM wurde Lachsschinken geräuchert.
Die richtige WSM-Einweihung erfolgt kommendes WE!

 

[Gast-lgYQr]

So, es ist geschafft...
Ausgangsstellung um 13.00 Uhr, da hatten die Beef-Ribs schon 2 1/2 Std. hinter sich

Die Spare-Ribs das erste mal Moppen mit der Würz-Sauce nach 2 Std.

nach 4 Std

Hier das letzte Moppen. Die Spare-Ribs mit der Süss-Sauren-BBQ-Sauce, die Beef-Ribs mit der Cherry-Chipotle.BBQ-Sauce

Die kleinen habe ich schon mal runter genommen und in dünn gewalztes Leichtmetall gepackt. Die großen bekamen noch ein 2. Topping.

Fertig

Die Beef-Ribs nach dem Anschneiden

Leider sind die Bilder etwas Bescheiden da meine Lumix ja in Düsseldorf geklaut wurde und die EOS zu groß ist ich wieder auf meine uralte G1 angewiesen bin.
Zum Fazit:
Hat erstmal viel Spaß gemacht auf dem neuen Sportgerät auch wenn ich noch viel lernen muß. Meine Spare-Ribs habe ich schon besser hin bekommen, die waren etwas zu trocken. Bei den Beef-Ribs muß ich sagen die waren wirklich Klasse, vor allem die Cherry-ch... . Die war echt der Hammer. Allerdings war mir die Gewürzmischung auch etwas zu dominant und ich würde sie beim nächsten mal etwas abändern was den Pfefferanteil anbelangt. Manchmal ist ja weniger auch etwas mehr. Die hatten ganz schön Dampf im nachhinein.
Alles in allem ein gelungene Vergrillung fürs erste mal und die Beef-Ribs werden auf jeden Fall nochma gestartet. Schon sehr gut aber ich finde auch noch ausbaufähig.
Würde sagen bei viel Zeit auf jeden Fall die vom Rind, sind auch billiger im Preis und ist definitiv was anderes, für spontan sind aber auf jeden Fall die Teile vom Schwein eher geeignet.

 

[Serial Griller]

Sehr schöne Testreihe

Ich bin nicht so der Beef-Ribs Fan, aber wenn ich deine Bilder sehe ..

 

[taigawutz]

Ich glaub wir machen doch so ein Rib&Rib-Wochenende...

Schaut gut aus.

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus !!

 

[BigfootFFM]

Das schreit ja nach einem Beef-Rib-Wochenende?
Soll ich?

Au ja!