Beef-Ribs ...

[rockwood]

@Leberkas

Klär uns auf ! Was war der Hintergrund Deiner spontanen Müdigkeit ? *ggg

manche sprechen in solch einem fall von akuter overzupfung - die folgt zwangsweise einer extremen unterhopfung

 

[didi78]

Die sehen verdammt lecker aus.
Ich glaube, ich werde gleich auch noch ein paar Rippchen in die Kugel werfen.

 

[wurschtbrater]

...sieht jetzt schon große Klasse aus!

Wünsche "Guten Hunger"

 

[Cruiser]

Oha ... so langsam werd ich ungeduldig :happa:

Die nächsten Bilder dauern dann etwas.
Hab gleich nach dem Essen noch'n Termin.

 

[Aschenka]

Kannst du ein Stückchen haltbar machen und mit aufs OT bringen, bitte?

Sehen die gut aus

 

[Mrhog]

Leberkas, ich hoffe mal, Du warst vom Essen so müde...

janssen

Er war nicht müde, das ist sein Jehovafetisch.



@ Cruiser: Sehr ordentlich (soweit ich das heute noch beurteilen kann)

 

[DrCrankenstein]

na das sieht ja super aus da weis ich ja was mich heute erwartet
ich hab was ähnliches vor

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket-rinderrippchen-samstag.106992/

 

[Carne]

Wo isser denn der Abschlussbericht?

Die sehen aber sehr legger aus.

 

[Cruiser]

10 h Garzeit bei max 110 °C ... eine ziemlich lange Zeit für Rippchen

Die Konsistenz war in Ordnung. Nicht so weich wie Schweinerippchen.
Schade, dass der Rub über die lange Garzeit an Geschmack abbaut.
Auch der typische Beefgeschmack hat etwas gelitten.
Achtet beim Nachbasteln darauf, dass eine Fettschicht drann bleibt.
Sonst wird's vermutlich dröge.

Entweder muss der Rub noch kräftiger sein oder mann muss versuchen
es mit dem Mob etwas aufzufangen. Den Zuckeranteil werde ich das nächste mal
auch reduzieren. Vielleicht auch mal die 3-2-1-Methode versuchen.

 

[Grillschlurch]

Vielleicht doch spritzen beim nächsten mal

Ich muß ehrlich sein bei den OT fand ich sie klasse, selfmade zu Hause ging auch voll in die Hose.
Aber ich geb nicht auf, irgendwann werden die. Vielleicht liegts ja auch an der Kuh.

Grillschlurch

 

[Cruiser]

Vielleicht liegts ja auch an der Kuh.

... oder am Bier


Wenn sich einer mal die Mühe machen könnte und sein Setup posten würde
Wäre nett ...

Bin für jede Verbesserung dankbar.

 

[Mrhog]

Schade


Aber schön aussehen tun sie trotzdem

 

[Admin]

Ich muß ehrlich sein bei den OT fand ich sie klasse, s

Nach 20 Bier verklärt sich der Blick nach hinten auf die Ribs.....Die wir in Coburg vergessen hatten, waren geil War so gegen 0100 Uhr oder so

 

[didi78]

.....das Auge isst auf jeden Fall mit
..Werde ich trotzdem mal nachbauen

 

[chili-sten]

Auch wenn es geschmacklich nicht so hingehauen hat, Deine Bildergeschichte ist absolute Spitzenklasse

 

[butch]

THESE

beef ribs sind halt eine Geduldsprobe.

Das mit dem rub macht mich nachdenklich.

--- zu häufig gemopt ?

besser vielleicht 48 Stunden würzen - später wenig moppen.

ist allerdings auch gefühlssache .....
welchen zustand / hier feuchte hat das musklefleisch noch ?

Die vegessenen ribs sind oft tatsächlich die Besten .
kommt Vielleicht daher das die feuchtigkeit in der Garkammer drin bleibt und die temperatur immer weiter absackt.


optisch ein Genuss !!

nichts trockenes ,....

übrigens sind die Rippen immer sehr unterschiedlich in der Bescaffenheit was die Sache auch nicht leichter macht

 

[Serial Griller]

Alle Achtung für die Mühe, die Du Dir gemacht hast
Wunderbare Bilder und leckere Ribs

 

[Cruiser]

Danke Butch.

So leicht wirft mich nichts aus der Bahn
Demnächst mach ich mal "vergessene" Ribs

Soviel geht bei einem Versuch ja nicht kaputt.
Ausserdem ist mein sportlicher Ehrgeiz geweckt

 

[mams]

und das am montag morgens um acht ..

also für meine begriffe sehn se doch ganz gut aus .. und an feinheiten kann man ja weitertüfteln

:anstoßen: