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Beef Ribs

Petra

Petra

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hallo Ihr Lieben,

am Sonntag soll es bei uns Beef Ribs geben - also hatte ich Montag welche beim MdV vorbestellt und grade abgeholt.

Ich finde sie sehen gut aus - aber vielleicht kann einer von den Experten unter Euch noch mal einen Blick drauf werfen.

Bezahlt habe ich für 2 kg 11,20 Euro

Liegen jetzt fertig gerubt im Kühlschrank.

Allerdings bin ich mir irgendwie unsicher ob die Menge wir GöGa, mich und meine (wenig essende) Mutter plus Wuki reicht?

Allerdings will ich noch Ciabatte backen - in der Mühle hatten sie grad extra Ciabatta und Pizza Mehl - also hab ich gleich mal zugeschlagen.

Mehr dann am Sonntag wenns ans vergrillen geht ...

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Hallo Petra,
schau doch mal bitte hier: Beef Ribs. Da wirst Du fündig!
 
Ach ja lustig wars beim MdV auch - die Verkäuferin gleich oh das ist ein Ewald Spezial während ich mich dann mit ihm übers zubereiten unterhielt kriegt die Frau neben mir (vier Steaks und drei Würste) einen ganz komischen Blick

Woran lag das nur????
 
Das Gewicht sollte für euch reichen. Da das Fleisch während des Garens stark schrumpft, wird es ja nicht weniger (mengenmäßig) sondern auch intensiver.

Da reichen pro Nase 250 - 300g auch mal.

Viel Erfolg.
 
Hi, wie willst du die machen ? 6 - 2 -1 oder so? Ich habe 2x ähnliche Beffribs gemacht. Einmal unterirdisch schlecht (knochendrüsch und leicht angekohlt ) und einmal super. Da habe ich die dicken Beef ribs fast wie ein kuzes PP gemacht und danach zu den 2 - 1 von ribs geschwenkt.
Viel Glück, warte auf Erfolgsbilder
 
Hai-Lander schrieb:
Hi, wie willst du die machen ? 6 - 2 -1 oder so? Ich habe 2x ähnliche Beffribs gemacht. Einmal unterirdisch schlecht (knochendrüsch und leicht angekohlt ) und einmal super. Da habe ich die dicken Beef ribs fast wie ein kuzes PP gemacht und danach zu den 2 - 1 von ribs geschwenkt.
Viel Glück, warte auf Erfolgsbilder
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Es geht auch ohne Kochphase bei 100° ganz gut.
 
*lach - na die Hundis wollten doch auch was zu essen haben oder?

Ne Spaß beiseite - Wuki hat die für die Hunde gekauft - denen muss man schließlich auch was mitbringen
 
So heute vormittag hab ich den Teig für mein Ciabatta angesetzt

gut schaut er schon aus

Ciabattamehl aus der Mühle

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Teig kurz nach dem anrühren (9 Uhr)

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Teig um 16:30

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Stehen muss er noch bis morgen mittag dann kommt er in den Ramster
 

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Reinfall ...

Hallo Ihr Lieben,

so mein Essen entpuppte sich leider als Desaster ...

Es find damit an das ich morgens mein Ciabatta fertig geknetet habe und statt 12 g Salz 40g reingekippt hab. Aufgefallen ist es mir leider erst nachdem er schon schön gegangen war. Also noch mal fix zwei Portionen angerührt damit man es überhaupt essen konnte. Mit 24 h gehen lassen war dann natürlich nichts mehr. Lecker wars aber trotzdem

Die nächste Pleite waren leider die Beef-Ribs. Die waren so furchtbar - GöGa hat tapfer versucht was gutes dran zu finden - dafür vielen Dank :-)

Das Fleisch einfach nicht so wie es sein sollte.

Zum Glück hatten wir die Ciabattas die hab ich dann mit PP vom letzten Mal gefüllt. Wenigstens das war lecker.

Weil mich diese Misserfolge immer so depremieren hab ich auch keine Bilder mehr gemacht - sorry
 
Kann mal passieren. Ist ne Lehrstunde, aber kein Weltuntergang.
Nach dem was ich schon versucht habe tapfer runter zu würgen wären Deine Ribs sicher trotzdem noch ne Offenbarung gewesen. Es ist immer nur eine Frage des Standpunkts.
 
Was war denn so furchtbar an den Ribs?! Geschmack?! Zäh wie Leder?!

Was denkst du, war es ein handwerkliches Problem (Zuviel / zu wenig Temperatur, zäh durch zu frühes Salzen, zuviel Rauch, zu wenig Rauch, etc.) oder eher das Fleisch an sich war einfach bäh?
 
Also an meinem Handwerk hat es meiner Meinung nach nicht gelegen.

Ich glaub das Fleisch war Bäh ...

Der PP-Sandwich hingegen war sehr sehr lecker :-)
 
hi,
kenn ich. Habs bereits zweimal versucht, einmal dünn geschnitten und wie ein Steak, das zweitemal low&slow. Ergebnis: Bestenfalls als Schuhsohle zu verwenden.


lg
PauliDS
 
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