Beef Ribs

[mleix]

Hallo,

wo schneidet man denn am Besten die Beef Ribs raus?
Aus der Hochrippe oder vom Roastbeef?



Ich kann' mir das bei meinem Metzger aussuchen.

Wie macht Sie Ihr dann? 3-2-1? Ich will Sie auf meiner 47er Weber Kugel smoken.

Danke.

Markus

 

[Mark3110]

Wie macht Sie Ihr dann? 3-2-1? Ich will Sie auf meiner 47er Weber Kugel smoken.

Danke.

Markus

Servus Markus,

7h bei 110-130 Grad, keine Folie, kein nix

http://www.grillsportverein.de/foru...r-die-arbeitskollegen-und-ein-beefrib.194341/

 

[sevtl1969]

Zubereitung

Guckst Du hier

Rezept - Beef Ribs Tandoori

 

[OneTouch]

da ist jetzt nicht unbedingt die erwartete Antwort bei.
Würde mich nämlich uch interessieren aus welchem Stück die sind.....



Greets
TheOneTouch

 

[mleix]

Servus,

am Freitag hab' ich mir meine Versuchs-Beef-Ribs geholt.
Ich hab' mir jetzt mal welche aus der Hochrippe geholt ohne Roastbeefanteil, bei uns sagt man auch Suppenfleisch dazu.
"Ausgschaut ham se" gut. War aber leider zu wenig Fleisch dran, deswegen sind sie ein wenig trocken geworden.
Ich hab' Sie in meiner 47er Kugel 5 Stunden bei 110 ° Grad mit Apfelchips gemoked.
Vielleicht wäre 3-2-1 oder 2-1-0,5 besser gewesen und auch andere Woodchips.
Die nächsten Beefribs werden auf jeden Fall vom Roastbeef geschnitten.

Unseren Kids ware die Ribs zu dunkel, auf den "normalen" Ribs stehen sie voll.

Gruß

Markus

 

[Gast-693UG8]

Upps - bei 110°C ? Wie hast denn das geschafft ?
Ich meine jetzt nicht, wie Du die GT geschafft hast, sondern die Fülle an "Röstaromen" .

 

[mleix]

Es kommt auf'm Bild viel dunkler raus, wie es wirklich war.

Lag es daran, dass ich die Ribs die ganzen 5 Stunden ohne sie in Jehova zu packen drin gehabt hab?
Gerubbed habe ich Sie mit dem Texaner seiner Basic Rub blackforestbbq.tv.

Da wo die Fleischstärke dicker war, da war es saftig und wirklich geschmacklich gut.

 

[Stetti]

Hi mleix,
habe mir deine Berichte angesehen, alle sehr schön.
Habe auch gelesen das du mit deinem Ikea Thermometer nicht so zufrieden bist.
Tipp von mir besorg dir das
Maverick ET-732 oder das Maverick ET-733
Da hast du dann ein Thermometer das dir die Temperatur vom Garraum und vom Grillgut zeigt.
Ich habe beide und würde nieeeeeee wieder was anderes nehmen!

Waren die Ribs von deinem Schwager?

Gruß
Stetti

 

[Biberstopfer]

Waren die Ribs von deinem Schwager?

Nein !

am Freitag hab' ich mir meine Versuchs-Beef-Ribs geholt.

Es waren Beef-Ribs!!!!!

 

[Fleisch-Designer]

Upps - bei 110°C ? Wie hast denn das geschafft ?
Ich meine jetzt nicht, wie Du die GT geschafft hast, sondern die Fülle an "Röstaromen" .

Durch die hohe Temperatur unter dem Grill gut!

 

[Fleisch-Designer]

Meine waren auch recht dunkel.
Aber trotzdem noch saftig!
Die waren vom Roastbeef.