Beef Ribs

[ossigriller]

Servus Sportsfreunde,

Von meiner letzten Bestellung von meinem Biolandfreund hatte ich noch Ribs im Froster. Die habe ich Donnerstag abends befreit, am Freitag gepudert und dann eingeschweißt in den Kühli. Heute früh um sieben ausgepackt, damit sie Temperatur bekommen. Dann um 10 Uhr aufgelegt und 5 Stunden bei 120 Grad in die Kugel, dabei immer wieder mt Brühe gepinselt. Um 15 Uhr dann in die Schale und bei 150 Grad zwei Stunden gedämpft. Zum Schluss dann noch eine halbe Stunde offen drin gelassen.

Es war total weich und richtig saftig. Das wird jedenfalls wiederholt! Hab davon noch ein Kilo im Froster.

 

[Bruco]

Genial Der Bericht kommt genau zur richtigen Zeit
Hab nämlich auch ein 2,1 kg Beef Short Rib im Froster.
Und das wollte ich nächste Woche machen
So wie du schreibst hat das mit 5-2-0,5 sehr gut geklappt.
Tellerbild schaut super lecker aus

 

[Herr Vatska]

Short-Ribs hatte ich noch nie...das Tellerbild sieht sehr lecker aus. Vielleicht noch 'ne Soße dazu?

Gruß
Herr Vatska

 

[ossigriller]

Short-Ribs hatte ich noch nie...das Tellerbild sieht sehr lecker aus. Vielleicht noch 'ne Soße dazu?

Gruß
Herr Vatska

Servus Herr Vatska,
Danke, es war auch sehr lecker aber es ist immer so ne Sache mit der Soße wenn der Rub eine gewisse Schärfe hat, dann ist die Soße nicht wirklich lecker. Göga hatte noch sour cream am Start.

 

[Herr Vatska]

...Du hast recht. Aber optisch hätte sie gepasst....

Wie wird das Fleisch von der Konsistenz her? Ist das Ergebnis vergleichbar mit Rinderbraten?

Ich hab bisher nur zweimal LoinRibs bzw. "Babyback"Ribs vom Rind gemacht und hatte immer Bedenken, dass man die ShortRibs zart bekommt. Scheinbar aber völlig unbegründet......ich glaub ich muss das auch mal versuchen....

Gruß
Herr Vatska

 

[ossigriller]

Die Konsistenz war wesentlich weicher als beim Braten. Wahrscheinlich hätte ich das sogar Pullen können.

 

[Herr Vatska]

Die Konsistenz war wesentlich weicher als beim Braten. Wahrscheinlich hätte ich das sogar Pullen können.

...Dann passt' ja für mich..........

 

[Karlskron3]

Super sehen sie ja schon aus, aber wie heißen die denn auf deutsch? Dann kann ich sie auch mal bestellen.

 

[Herr Vatska]

Super sehen sie ja schon aus, aber wie heißen die denn auf deutsch? Dann kann ich sie auch mal bestellen.

...Suppenfleisch?...

 

[Hualan]

klasse Ribs ........ sehen sehr lecker aus

 

[ossigriller]

Super sehen sie ja schon aus, aber wie heißen die denn auf deutsch? Dann kann ich sie auch mal bestellen.

Ja, da hat Herr Vatska Recht! Das ist Suppenfleisch und wird maximal als Hackfleisch verkauft.

 

[Master of Burger]

Wow, die sehen ja fantastisch aus. Super

 

[Palatinagrill]

Respekt, sieht sehr lecker aus!!

 

[J.M.F.]

Toll gegrillt.

Gefällt mir gut und auch die Beilagen passen.

Das Fleisch ist saftig und gesmoked. Da mag und brauch ich keine klassische Bratensoße.

Beef Short Ribs ist die Querrippe
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Querrippe

 

[chili-sten]

Moin Ossi,

sieht gut aus

 

[Kuze]

Sehr gut, kommt auch auf meine (schon viel zu lange) to do list.

 

[DonGeilo]

sehr schön