gerdlagrills
Grillkönig
Hallo zusammen
Heute wurden zum 2ten Mal Beef Short Ribs gegrillt.
Ausgangsmaterial waren:
-1 kg 21 Tage gedryagede Black Angus Beef Short Ribs
Die Ribs wurden am Vortag mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver gerubed
Um 0800 wurden 14 Brekkis vorgeglüht und auf 4 noch nicht vorgeglühte Brekkis in einen Kohlekorb geschüttet, gegen 0830 hatte der Grill 140 °C erreicht und die Ribs wurden aufgelegt
Im Vergleich zu meinem letzten Versuch lief der Grill "konstant" mit 140-160 °C, einzig zum nachlegen von Brekkis stürzte die Temperatur kurzzeitig auf um die 100 °C ab, in diesem Zuge wurden die Ribs auch jedes mal mit dem aufgefangenen Fleischsaft bestrichen
Um 1100 wurde das obligatorische 11a Seidla aufgemacht, das dünne Ende der Ribs hatte da bereits angefangen sich etwas nach oben zu ziehen
2 Stunden später zeige die Seite schon 90° nach oben
Kurz nach 1330 waren die Ribs bei 95 °C angekommen und wurden eingewickelt, mit der Restwärme des Grills wurden noch ein paar Chickenwings zubereitet
In der Hektik des Anrichtens hatte ich fast vergessen noch ein Bild von den fertigen Ribs zu machen
Dazu gab es die Chickenwings, Kartoffeln, Champignons und einen gemischten Salat
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
Heute wurden zum 2ten Mal Beef Short Ribs gegrillt.
Ausgangsmaterial waren:
-1 kg 21 Tage gedryagede Black Angus Beef Short Ribs
Die Ribs wurden am Vortag mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver gerubed
Um 0800 wurden 14 Brekkis vorgeglüht und auf 4 noch nicht vorgeglühte Brekkis in einen Kohlekorb geschüttet, gegen 0830 hatte der Grill 140 °C erreicht und die Ribs wurden aufgelegt
Im Vergleich zu meinem letzten Versuch lief der Grill "konstant" mit 140-160 °C, einzig zum nachlegen von Brekkis stürzte die Temperatur kurzzeitig auf um die 100 °C ab, in diesem Zuge wurden die Ribs auch jedes mal mit dem aufgefangenen Fleischsaft bestrichen
Um 1100 wurde das obligatorische 11a Seidla aufgemacht, das dünne Ende der Ribs hatte da bereits angefangen sich etwas nach oben zu ziehen
2 Stunden später zeige die Seite schon 90° nach oben
Kurz nach 1330 waren die Ribs bei 95 °C angekommen und wurden eingewickelt, mit der Restwärme des Grills wurden noch ein paar Chickenwings zubereitet
In der Hektik des Anrichtens hatte ich fast vergessen noch ein Bild von den fertigen Ribs zu machen
Dazu gab es die Chickenwings, Kartoffeln, Champignons und einen gemischten Salat
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
