Beef Short Ribs

[Grillkennix]

Ohne große Worte. War auch schon Anfang des Monats. Gerubt mit Texas BBQ Rub und glasiert mit einer Mischung aus Kirschmarmelade und Bull's Eye. Für 6 1/2 h auf dem El bei 130°C. Man konnte es essen...
Einziger Wermutstropfen war, dass mir der obere Rost an der Nahtstelle geknackt ist.

 

[Grill-Klaus]

Hammerfleischstücke. Sehen sehr saftig und lecker aus. Gut gemacht.

 

[Gast-Cn0Kns]

Boah. Die sehen Hammer aus.
Was heißt man konnte es Essen?

 

[I_like_it_rare]

Top!

 

[Man@Grill]

Was ab haben will......

​

 

[Traekulgriller]

So Dinger hatte ich leider auch mal.

Die waren nahezu völlig ungenießbar.

Probier mal "Baby Backs vom Rind" !

Gugsch Du: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/richtig-gute-rinderrippen.256588/



Gruß Matthias

 

[DerHoss]

Ich hatte bei UTUBE mal ein Video gefunden. Es gibt in der Mitte der Seite nur einen ganz kleinen Bereich mit geeigneten Ribs. Diese waren fein marmoriert und hatten nicht deutlich getrennte Schichten von Fett und Fleisch.

DAS erkläre mal deinem MdV...

 

[chrille]

Hätte ich diesen Thread bloss eher gesehen... Ich habe gestern ein ähnliches Erlebnis gehabt und kann von Beef Ribs nur abraten. Der Fettanteil ist deutlich zu hoch (auch nach 6 1/2 Stunden zwischen 120 und 150'C) und geschmacklich ist das Fleisch teilweise sehr nah beim klassischen Suppenfleisch gewesen. Mach ich nicht wieder...
Gruß,
christian

 

[Traekulgriller]

Mach ich nicht wieder...

Gugsch mal die Rippen in meinem Link 2 Beiträge weiter oben an.
Sowas von Geil !
Probiers nochmal mit den Richtigen, es lohnt sich !

Gruß Matthias

 

[Man@Grill]

Mach ich nicht wieder...

Kann ich auch nicht verstehen...
Hab am WE welche gemacht. Einfach genial!
Ausführlicher Bericht folgt die Tage.
Aber hier ein paar Bilder...
Vorsicht kann Heißhunger auslösen:

Sry, geiler Smokring.... War total begeistert.
Saftig, lecker, war der Hammer!

 

[chrille]

@Traekulgriller : Ich gebe Dir Recht, die sehen gut aus (wobei das taten meine auch). Wo und unter welcher Bezeichnung kriegt man die?
Danke und Gruß,
Christian

 

[Kinglui]

Würde mich auch interessieren.
Ich hatte da ein ähnliches Fiasko

Liebe Grüße

 

[Grillkennix]

Jetzt muss ich mich doch nochmal zu meinen Ribs äussern. Anscheinend wurde meine Bemerkung "Man konnte es essen..." anders verstanden als ich sie meinte. Das Fleisch war zart mit einem wirklich minimalen Biss. Saftig sowieso, wie auf den Fotos zu sehen ist und hatte einen tollen Rindfleischgeschmack. Natürlich war eine dicke Fettschicht vorhanden. Die habe ich auch zum grössten Teil während des essens weggeschnitten. Der Geschmack von Rinderfett ist eben speziell und mir widersteht zuviel davon irgendwann auch. Trotzdem werde ich die bei Gelegenheit wieder machen.
Sollte ich irgenwann mal Rippen wie die von @Traekulgriller ergattern können, gibt es natürlich einen Vergleich.

 

[Traekulgriller]

Wo und unter welcher Bezeichnung kriegt man die?

Würde mich auch interessieren.

Das sind Baby Back Ribs vom Rind.

Lest mal meinen oben angeführten Beitrag ganz durch.
Da steht es weiter hinten nochmal recht gut drin. Mit Bildern.

Gruß Matthias