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Beef Short Ribs

Hühnerdieb

Hühnerdieb

Ententaxi & Wiesnkönig
10+ Jahre im GSV
Am WE hatte WuKi 1. Geburtstag, und ich wurde mit dem Catering beauftragt. Es sollte Beef Short Ribs geben. Ich hatte 12 Menschen zu versorgen, also hab ich mal 7,5 kg vom Black Angus bei ClickandGrill geordert. Die Ware kam innerhalb von 2 Tagen, war noch kühl und sah sehr gut aus. Leider musste ich zusammen mit der Silberhaut relativ viel Fett von der Unterseite entfernen (zusammen 800 Gramm)
Es wurde gerubbt mit schwarzem Pfeffer, Salz, Zwiebel, Knoblauch, Senf und Chili.
Die drei Teile bereiteten mir dann Probleme mit dem Platzbedarf in der 57er Kugel, so dass ich beschloß, sie in die Ikea-Formen zu packen. Das funktionierte mit ein bisschen umschichten relativ gut.
Es wurde alles 4-3-0,5 zubereitet, gedämpft wurde mit Apfelessig und Apfelsaft.
Nach dem Dämpfen blieben die Knochen bereits in der Form.
Vor lauter Stress hab ich leider wieder kein Tellerbild gemacht, es war aber sehr saftig und sah aus wie die anderen gelungenen Versuche hier.
Serviert wurde mit eingekochter MSB Sauce und einer dicken Meerrettich Sauce, dazu diverse Salate.
Die Gäste waren überrascht was man aus Suppenfleisch alles machen kann :-)

Hab dann noch die Knochen gewogen:
7,5 kg Rohware
0,8 kg Fett pariert
1,5 kg Knochen
3,5 kg fertiges Fleisch
Ich hab also für 172€ grad mal 12 Personen satt bekommen, deshalb ist leider bei allem tollen Geschmack das PL-Verhältnis nicht sehr gut...
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Hallo Hühnerdieb,
schau doch mal bitte hier: Beef Short Ribs. Da wirst Du fündig!
 
Das Fleisch hätte ich gerne probiert. Ich habe hier bis jetzt eher Schlechtes als Gutes über Beef Ribs gehört. Deine Version hört sich aber lecker an. Vielleicht sollte ich es doch mal wagen. Bei den Preisen allerdings für eine kleinere Zielgruppe.
 
Mächtiger Preis!
Zu diesem besonderen Anlass mag das gehen, aber nicht für den Alltag.
Hast du gut gemacht!
 
Sei mir nicht böse, aber wer ~23 Euro/Kilo für Fleisch ausgibt, von dem hinlänglich bekannt ist,
dass wenig davon übrig bleibt, in dem jede Menge Knochen drin sind und bei dem man immer deutlich Fett wegparieren muss,
der braucht sich über den zu hohen Preis nicht beschweren.

Das ist wie einen V12 bestellen und sich dann wundern, dass die Tankrechnung sehr hoch ist.

Aber das Ergebnis ist sehr ansprechend und gefällt mir, als Beef-Rib-Fan, ausgesprochen gut.
 
Sehendes genauso wie du - sicherlich ein geiles Ergebnis, aber dann am Ende doch recht teuer. Aber man muss sich auch mal gönnen ;)

Übrigens war gestern mal wieder Jahrestag und Göga und ich waren essen. Witzigerweise war die Rechnung genauso teuer (172 €), aber dafür nur 2 Personen gerade so satt :D
 
Sehen toll aus :thumb1:
 
Wirklich sehr gelungene Arbeit. Kommt für diesen Sommer auf unsere Agenda.
 
Danke für die netten Kommentare :-)
Das Problem ist halt auch immer, dass ein Großteil der Familie nur totgegartes Fleisch mag, und PP, normale Ribs usw hab ich schon viel durch :(
 
Ja ja, so ist das...
Der Fluch des guten Rufes: Mit silbigen steigen die Ansprüche der Besucher :-)
 
Schaut Klasse aus. Preislich immer noch günstiger, als 12 Mann ins Restaurant einzuladen.
 
Also es geht auch anders
Geht einfach zu Edeka
Sagt ihr wollte beef ribs bestellen..das dauert allerdings seine Zeit!
sind von wirklich guter Qualität
Kosten 10-12€ das Kilo

Ich finde dieses „Fleisch im Internet bestellen „echt einen komischen Trend 🙈
 
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