Beef Tallow und Pork Lard

[Klapper]

Hat jemand Erfahrung mit Beef Tallow (Rindertalg) und Pork Lard (Schweineschmalz) als butter Alternative?
Hab das in youtube bei welchen gesehene die grad bei Ribs den Schmalz statt Butter nehmen und des beef tallow um ein Brisket dann im Butcher paper einzuwickeln.
Also in der Theorie klingts ja schonmal net schlecht des entsprechende Fleisch mit dem entsprechendem Fett einzuwickeln?

 

[Goldi59]

Hat jemand Erfahrung mit Beef Tallow (Rindertalg) und Pork Lard (Schweineschmalz) als butter Alternative?
Hab das in youtube bei welchen gesehene die grad bei Ribs den Schmalz statt Butter nehmen und des beef tallow um ein Brisket dann im Butcher paper einzuwickeln.
Also in der Theorie klingts ja schonmal net schlecht des entsprechende Fleisch mit dem entsprechendem Fett einzuwickeln?

Bei Schwein nehme ich auch Schweineschmalz, bin ich so gewöhnt, meiner Ansicht nach unterstützt das Schmalz den Geschmack des Fleisches

 

[Klapper]

Eben. Ob es ein Unterschied macht weiß ich nicht, aber es verfälscht jedenfalls nicht den eigengeschmack des Fleisches nehm ich an