Beefribs in Popetown. Einfach so.

[waldwuser]

Beefribs gabs vorletzte Woche im Kilomarkt einer Großmetzgerei in dem Ort da wo ich arbeiten tu. Ich hab vakuumieren lassen und im heimischen Kühli bei 0°C noch 10 Tage nachreifen lassen. Hat den Rippchen nicht geschadet.

Dryrub:

2 Tl Konfi Granulat
1 Tl Zimt (ja, Zimt)
1 Tl Grobes Meersalz (kein Salzersatz )
1 Tl frisch gemahlener Pfeffer

Mobsauce:

Schweinsbratensoße vom Vortag, mit Rotwein und Brühe verlängert.

System: 3:3:0

Bilder: hier bitte:

wenn ich Euch sage, die waren nicht mehr falling of the Bone. Die waren "schmelzen von Knochen weg". Super Zart, gibts gar net. Und die Kombi mit der Schweinsbraten-Mob-Soße Hammerhart Geil.

Leider geil.

Gruß Steffe

 

[Frank]

Sehr schön Steffe.... das gefällt mir und ich hätte gerne probiert.

 

[fresssagg]

mmmmhhhh, schaut gut aus. Des muß i a mol nochbaua ...

do is vor allem mehr Fleisch dro

 

[maxatmax]

Mann die schaun aber a geil aus !

 

[Grillkeks]

Hallo Waldwuser, die sehe wirklich obergeil aus.

3-3-0 ... drei Stunden gesmoked und auch schon gemopt und dann drei Stunden in die Schwedenschale und dann direkt auf den Teller?

Irgendwie kann ich mir das noch nicht so richtig vorstellen aber wenn ich die Bilder sehe ...

Toll gemacht

 

[waldwuser]

3-3-0 ... drei Stunden gesmoked und auch schon gemopt und dann drei Stunden in die Schwedenschale und dann direkt auf den Teller?

Ja genau, 3 Std offen im Pit, beim dezenten Apfelholzrauch (GT 100-110°C). Insg. 3x gemoppt.
Man kann ja eigentlich nur in dieser Phase moppen. 3 Std. mit Brühe in die Schwedenwanne, nur soviel das es den Boden bedeckt.
Die Stunde mit der Glace habe ich mir geschenkt. 1. Weil ich keine Glace gemacht hatte und 2. wollte ich den Rindfleischgeschmackt nicht nochmehr übertünchen.

Gruß Steffe

 

[heavy duty]

..da hätte ich gerne mitgegessen, die sehen ja super aus...genau mein´s

 

[Serial Griller]

Deine Beef Ribs sehen ja wirklich klasse aus :happa:

 

[Mrhog]

Sehen gut aus die Ribs.

 

[de Tina]

Lecker Ribs, Steffe. Die hätt ich jetzt auch gern ... aber bei uns gibts heut auch was Leckeres !

Scheene Griass nach Popetown

 

[M.B]

3h waren zu lang in der Schale - eindeutig!
Da hast Du ja das ganze Fleisch weggedünstet, sieht man genau.

An dem einen Knochen ist fast gar nix mehr dran - oder
hat der Nachbar das heimlich weggenscht?


:mprost:

 

[waldwuser]

Na, da Nachbar ist an der Ostsee . Mein Kollege war mit seinen erwachsenen Sohn da, um den Smoker anzuschauen, weil der auch gerade am Smoker bauen ist. Die zwei waren doch sehr angetan von dem Ergebnis, das da aus dem Smoker kam.

Gruß Steffe

 

[master-sir-buana]

Sieht gut aus :happa:

 

[Mag]

Sehen gut aus

is da etwa Mayo am Nudelsalat?

 

[waldwuser]

Ja Mag, nur keine Kartoffeln!

 

[Traekulgriller]

Sieht ja sowas von lecker aus !!

Gruß Matthias

 

[100Sport]

Hi Steffe,

Schweinsbratensoß auf Rnderripperl , das ist mal a Resteverwertung

Guad schuat er aus - der Snack

beste Grüße
Markus