Beefribs vom kleinen Q

[emes]

Hallo zusammen,
zum Einstand im Forum gibts von mir Beefribs, die waren gerade im Angebot

Erstmal Silberhaut entfernen

mit Senf Massieren

Würzen mit einem Mix aus Dalmation Rub und Memphis Dust (1:1)

Ab auf den kleinen Q

...Sparbrand starten

und Warten

Geplant ist für heute Abend 3-4 Stunden räuchern, je nach dem wie lange die Späne halten.
Dann gehts ab in den Sous vide Teich...
...und Am Sonntag nochmal etwa 3h in den Rauch

Mal sehen wie es wird


Edit: Bilder hoffentlich richtig hochgeladen

 

[stuff]

Ich sehe leider keine Bilder und der Link zeigt auch kein Bild, da es nicht freigegeben ist.
Beitrag bitte überarbeiten und Bilder als Anlage einfügen. Dann erscheinen sie direkt im Text.
Will doch auch sehen können, was du machst.

 

[Gast-bwrStw]

Jepp, Beefribs vom kleinen Q...
Das geht... das weiss ich...
Ich hab auch so nen kleinen Grill...



Hmm, wo liegt das Prob, das ich keine Bilder seh?

grüssle

 

[Datschi]

Bitte den Bericht überarbeiten und die Bilder mit dem Button "Datei hochladen" einfügen oder die Medien-Gallerie freigeben.

 

[emes]

Ups, tut mir leid... hoffe es geht jetzt.

Bei "Datei hochladen" kam zum Abschluss unabhängig von der Dateigröße immer der Fehler: "Das hochgeladene Bild ist zu groß." ...skalieren hilft

Nach etwa 3h @130°C im Rauch kam es raus

und ist noch immer dick eingepackt im Sous vide

Aufrecht im Ribhalter geht übrigens der Deckel nicht zu, daher ist die zweite Leiter direkt mit Liquid Smoke im Beutel gelandet. Ich hoffe man schmeckt den Unterschied! ...Dann gibts einen Grund mehr sich den Drehspieß zuzulegen.

Grüße
Michael

 

[emes]

weiter gehts...

Nach 1,5h @120°C, 2 mal mit BBQ Sauce bepinselt

raus damit und anschneiden

...gut wars


Grüße,
emes

 

[a08574]

BeefRibs gehen immer, könnt ich mich reinlegen. Letztens hatte der Metztger (nicht mein bevorzugter) welche rumliegen, ich wollte die nehmen und die Fleischereifachverkäuferinh hatte mir abgeraten (ist doch eher Suppenfleisch ). Ich hab nur gesagt: "Ich versuch die trotzdem Mal" lol

 

[emes]

Ja, Suppe geht daraus sicher auch.... aber das wäre fast ein bisschen schade drum. Das war sicher nicht das letzte mal Beefribs, die sind verdammt lecker.