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Beer-Butt-Chicken - mit Holz Chips?

B

Blindfox

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo Gemeinde,

wenn der neue Grill da ist (Summit 470) möchte ich als erstes ein BBC grillen.
Ich werde das Admin Rezept verwenden.
Macht es Sinn dazu den Holzchips Räucherbereich mit Hickory Holz anzuwerfen?
Oder passt das Geschmacklich nicht?

Schreibt doch mal ob ihr zum BBC räuchert oder nicht.

May the flame be with you!
Blindfox
 
Servus

Wenn du nicht all zu viele Chips nimmst geht das glaub ich in Ordnung. Ich persönlich mag den Rauchgeschmack beim BBC nicht so sehr. Erinnert mich an Kasslerhänchen und das erinnert mich an Blutspende bei der NVA. :(

Ist aber Geschmackssache. Probier halt a weng.
 
Moinsn,

nach meine "persönliche" Erfahrung lass ich Holz beim BBC -indirekt- weg , das mach ich nur noch mit Brekkies (is aba bei Geflügel -direkt- wieder was anderes). Der Rauchgeschmack hat mir ausschließlich beim BBC nie geschmeckt.

Aber wie gesagt, das muss jeder selber mal schmecken.



:prost:
 
Also ich probier auch laufend was neues, wichtig ist halt nur gerade auf einem neuen Grill, das man sparsam anfängt. Als ich zum ersten mal den Lafer angeschmissen hab, hab ich genauso viel Jackie Chips genommen, wie auf dem RBS. Das war viel zuviel :puke: .

Gruss Andreas
 
Schon mal die Holzkohle-Pellets von JD probiert? Die lassen
sich in kleinen Mengen super dosieren, ohne Einweichen.

Gruß,
Uwe
 
Meiner Meinung nach sind Pelets nix für den Brenner vom Summit.
Der ist so heiß, da gehen nur richtig grobe Späne die ordentlich gewässert sind.
Und dann kleinste Brennerstufe unter dem Räucherkasten.

LG TG
 
Sagen wir mal so: Rauch am Hähnchen kommt strange.

Muss natürlich jeder selbst wissen und testen ;)
 
Das sehe ich eigentlich auch so. Huhn geräuchert wird auch
schnell mal außen schwarz.

Gruß,
Uwe
 
Also ich habe das BBC schon ein paarmal im Smoker gemacht. Am Anfang mit Brekkies und die letzte halbe Stunde mit Holz. Meines Erachtens sehr lecker und von den Gästen hat sich auch keiner beschwert.

Gruß

Jan
 
Ich bin auch nicht so der Freund von Rauch bei Geflügel.

Eine ganz dezente Rauchnote geht noch, aber so richtig gesmoked mir einer hand voll Chips nach der anderen

ist nicht MEIN Geschmack

:prost:
 
Hallo Gemeinde,

Danke für die zahlreichen Antworten!
Ich hab mein erstes BBC jetzt mal ohne CHips gemacht, nach Admin Rezept:
ÄUSSERST LECKER!

Eine leichte Off Topic Frage hätte ich noch:

Gerade lese ich das ich auf jeden Fall das Auftauwasser wegleeren soll wegen der Salmonellengefahr.
Aber das würde bedeuten 1 Tag im Kühlschrank auftauen, danach 1 Tag in der Brine. Hört sich lang an bis der Vogel etwas wärme auf dem Grill bekommt.
Aber vermutlich ist es so korrekt, oder?
 
Ja, absolut korrekt :)
 
Blindfox schrieb:
Hallo Gemeinde,

Eine leichte Off Topic Frage hätte ich noch:

Gerade lese ich das ich auf jeden Fall das Auftauwasser wegleeren soll wegen der Salmonellengefahr.
Aber das würde bedeuten 1 Tag im Kühlschrank auftauen, danach 1 Tag in der Brine. Hört sich lang an bis der Vogel etwas wärme auf dem Grill bekommt.
Aber vermutlich ist es so korrekt, oder?
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, genauso mach ich das :o

Brining funktioniert nur bei aufgetautem Fleisch. Wenn Du ein gefrorenes Hähnchen in die Brine legen würdest, wäre der äußere Bereich, der als erstes aufgetaut ist, bereits "überbrint", bevor das Fleischinnere, das als letztes auftaut, etwas von der Brine abbekommt. :ks:
 
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