Beginner Fragen - Hochrippe

[Horke]

Nachdem der Weihnachtsmann äußerst gnädig war und mir den OTG57 schon
vor dem Feste beschert hat, muss das Gerät ja auch würdig bearbeitet werden.
Bisher hat es nur Thüringer und ein paar Lammkoteletts gesehen, Zeit für etwas
komplizierteres...

Also hab ich eben ein kleines Stück (700g) Hochrippe mit MD bekannt gemacht
und in den Kühlschrank verfrachtet. Da liegt es nun.

Für den Teil zwischen Rausnehmen aus dem Kühlschrank und Auftischen
bräuchte ich dann noch etwas Hilfe. Plan wäre, das gute Stück morgen
Abend zu servieren.

1. Wie lange wird das Ding ca. brauchen?

2. Auf welche KT muss ich kommen?

3. Welche Temperatur sollte am Deckelthermometer anliegen?

Vielen Dank erstmal, die restlichen Fragen kommen morgen sicherlich

 

[Cruiser]

1)
Geschätze 5/4 Stunden bei dem Gewicht

2)
54 bis max. 58 °C.

3)
Deckelthermometer sind beim Niedrigtemperaturgaren Schätzeisen.
Ich mess nur auf dem Rost.
Beidseitig direkt angrillen.
Indirekt bei 100-110 °C garziehen bis zur KT.
Hier war's zwar Roastbeef. Ist aber egal.

Für den Fall, dass dein Fleisch zu früh fertig wird.
Nach dem Garen dick in Alufolie wickeln und in eine Kühltasche packen.

 

[taigawutz]

Cruiser hat alles gesagt, da kann nix mehr passieren.

Denk dran: auch sehen...

 

[Horke]

Danke für die Tipps. Dann werd ich mal morgen nach dem Mittag starten ...

Aktuell bin ich noch nicht ausreichend gerüstet, ich habe "nur" das
Deckelthermometer und ein reguläres Backofending. Deckelding kommt ins
Fleisch, Backofen auf den Rost. Ist doof, weil ich gelegentlich lüften muss,
lässt sich momentan aber nicht ändern...

 

[Gabel-rein]

Das Stück sieht ja super aus, wenn ich mir das mit einer KT von 58 Grad vorstelle. :happa:

Kai

 

[Horke]

Habe eben festgestellt, dass das Deckelthermometer erst bei 60°C beginnt.
Na das wird ein Spaß ...

 

[Gast-sNWpKe]

Is doch egal, mit dem DECKELTHERMO misst du ja NICHT die KT = Kerntemperatur

Edit: Ups, genau das hast du ja vor?

 

[Horke]

Ja genau das hätte ich vorgehabt.

Gemacht hab ich jetzt folgendes: Gerät kurz nach eins vorbereitet.
Das Objekt der Begierde nach Anleitung kurz direkt gegrillt, dann (ohne Thermometer) indirekt weiter ...

Temperatur am Deckel zwischen 120° und 140° "reguliert". Auf dem Rost mit einem
zweiten Thermometer "kontrolliert". Dreimal je 4 Bricketts nachgelegt.

Nach 4h das Deckelthermometer im Fleisch versenkt, KT etwas über 60°C.
Das Ganze rausgeholt, in Jehova gepackt und etwas später angeschnitten:

War etwas zu lange in Jehova, aber ansonsten sehr lecker.

Gelernt habe ich:

1. Der Weber OTG lässte sich auch für Anfänger spielend leicht in der Temperatur
regulieren.

2. Es wird morgen ein ordentliches Thermometer gekauft.

3. Wenn man Briketts nachlegt, stinkt es hässlich. Bin hier aber letztens über
einen passenden Fred gestolpert, muss den mal wieder raussuchen.

In diesem Sinne

PS.: Das war dann quasi auch gleich meine Erstvorstellung ...

 

[Gabel-rein]

4 Stunden hat das Stückchen gebraucht ? Das ist lang. Das Fleisch sieht lecker aus , wenn mir auch schon etwas zu durch.
Wenn du Briketts nachlegen willst dann nur glühende ( kalte stinken sonst, wie du schon bemerkt hast ) oder du machst es direkt nach der minion Methode.
Minion.

Kai