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Bei dem Wetter...

CB600

CB600

Landesgrillminister
10+ Jahre im GSV
...am Karfreitag, ja...da hatte ich ne Menge Zeit :pfeif: und probierte daher mal ein Brötchenrezept aus...


...Seelen werden sie bei uns in der Region genannt, anderswo Knautzenwecken..., sie schmecken würzig und sind knusprig...meine Lieblingswecken...



Zutaten hatte ich alle im Haus...


...kleinen Vorteig hergestellt...

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...fertig geknetet...

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...ca.1,5 bis 2 Stunden gehen lassen...dazwischen 2mal durchgeknetet...

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...zu Seelenwecken geformt...

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...alle bestreut mit grobem Salz, + 1mal schwarzem Sesam (eigentlich Mohn - hatte aber keinen), + 1mal Kräuter der Provence...

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...20min backen...

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...und belegt...

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Habe das Rezept 1 zu 1 umgesetzt und als sehr gut empfunden...schmeckten ausgezeichnet, waren knusprig...so wie sie sein sollten...gut gelungen...





:saufen3:
 
Jepp, Seele ist klasse! Steh ich voll drauf. Fein gemacht :)
 
Hallo CB 600,

Seelen hab ich auch zum fressen gern ....

Stell doch bitte mal das Rezept ein .... Mehlsorte, Backtemperatur / - zeit etc.

Danke!

Gruß und :prost:

Jocklfuchs
 
Jocklfuchs schrieb:
Hallo CB 600,

Seelen hab ich auch zum fressen gern ....

Stell doch bitte mal das Rezept ein .... Mehlsorte, Backtemperatur / - zeit etc.

Danke!

Gruß und :prost:

Jocklfuchs
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...mach ich doch gerne... :D


Rezept für Seelenwecken

Zutaten
350 Gramm Dinkelmehl
650 Gramm Weizenmehl Type 550 bzw. Type 1050 (ich habe 1050er verwendet)
1 Würfel Hefe
650 - 700 ml Wasser
etwas Salz
etwas Zucker für die Hefe

grobes Salz, Mohn, Kümmel etc. zum Bestreuen


Zubereitung
Für den Vorteig...die Hefe in etwas lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und in eine kleine Mehlkuhle schütten, ca. 15min abgedeckt gehen lassen. Durch hinzufügen mit lauwarmem Wasser (nach und nach zugeben) einen Hefeteig herstellen und solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Der Teig sollte nicht zu fest sein.

Den Teig mind. 1 1/2 bis 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen (während dieser Zeit zweimal durchkneten). Mit nassen Händen Wecken (a`200g) formen und auf dem mit Backpapier belegten Blech nochmals kurz gehen lassen.
Mit Wasser bepinseln und nach Wunsch mit grobem Salz, Mohn, Kümmel etc. bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (230 Grad Umluft) 5 Min. backen...dann auf 200 Grad zurückschalten. Backzeit waren ca. 20 Minuten.



...gutes Gelingen...




:saufen3:
 
Sieht sehr lecker aus.

Danke für's Rezept

:prost:
 
...alle bestreut mit grobem Salz, + 1mal schwarzem Sesam (eigentlich Mohn - hatte aber keinen), + 1mal Kräuter der Provence...
Zum Vergrößern anklicken....
Solche Aussagen machen das "Perfekt-Foum" wieder liebenswert.

Gruß vom Nocat :prost:
aus München-Waldtrudering
 
Sabberlot gib her so ein Sandwich. Bravo die sind ja ganz toll geworden. :cool: :prost:
 
Ja, Hunter unsere Nachbarin kann schon was.

Hast du super hingekiegt CB 600

und danke nochmal für das Rezept

wird baldmöglichst nachgebaut
 
:o ..hab ich noch gar nicht gesehen.
Ich könnt schon wieder Urlaub gebrauchen, um die vielen guten Sachen nachzubasteln :frust:

Ich glaub, ich werd das Rezept mal in den Verantwortungsbereich meiner GöGa schieben :lol:

:prost:
 
Cruiser schrieb:
:o ..hab ich noch gar nicht gesehen.
Ich könnt schon wieder Urlaub gebrauchen, um die vielen guten Sachen nachzubasteln :frust:

Ich glaub, ich werd das Rezept mal in den Verantwortungsbereich meiner GöGa schieben :lol:

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....



... :D ...kein Problem, hat ja nix *Fleischiges* an sich...schmecken tut`s trotzdem... ;-)





:saufen3:
 
Die sehen zum Anbeissen schön aus :happa:

:prost:
 
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