Da gibt es doch einen Wagyuologen hier im Forum: @Sousvidebader
Kommt immer auch so ein bisschen darauf an was @FrankST sich für Cuts gekauft hat bzw. zubereiten möchte.
Auf der Website habe ich jetzt keinerlei Angaben zur genauen Rasse der Tiere finden können. Das ist leider meist kein gutes Anzeichen.
Das Wort Wagy darf unglücklicherweise viel zu weitläufig verwendet werden. Heutzutage darf sich ja schon fast alles Wagyu nennen was vor 8 Generationen mal einen Onkel in der Linie hatte.
Ich glaube mich erinnern zu können, dass der geschrieben hatte, dass Wagyu so fettig ist, dass man es nicht als Hauptgericht essen sollte, sondern nur als Häppchen.
Das Bild auf der Website zeigt ein schön marmoriertes Steak.
Solche Marmorierungen findet man aber auch bei US Prime z.B. .
Auch das wieder nicht negativ gemeint. Aber ich finde man sollte hier nicht mit der Erwartungshaltung hingehen "oh das ist dieses ganz besondere Kobe Fleisch aus Japan. Dafür schmeiße ich jetzt den Teppanyaki an und baue darum ein komplettes Japanisches Omakase Menü.
Das wird einfach ein geiles Steak von einem regionalen Züchter sein. @FrankST wenn du schon tausende Steaks richtig zubereitet hast, dann kannst du dich in der Tat mehr auf eine spannendere Beilage konzentrieren auch wenn ich jetzt hier nicht voll nach Japan gehen würde.
Ein paar Herzoginnen oder Anna Kartoffel. Dazu ein frischer Feldsalat mit Granatapfelkernen und Speckwüffeln. Doppelt angesetzter 48h Rinderjus aus ordentlich Knochen oder noch ein paar gegrillte Jakobsmuscheln dazu.
Wenn es dein erstes Steak ist oder du deinen Job verlierst, wenn du das vergeigst dann bleib beim Steak und iss es nur mit Salz, gutem Pfeffer und vielleicht einer gegrillten Baguettescheibe.
Bei Häppchen reichen meiner Meinung nach die 2 B: Bier und Baguette.
Die gibt’s doch so oder so dazu.
