Beilage zum Lachs?

[smaxx]

Hallo Freunde,

Ich will morgen mal ne Fischpemiere im Smoker starten. Ich möchte gerne nen recht puristischen Lachs mit Salz Pfeffer und Limetten machen. Evtl. Noch n bisschen Kräuter (Thymian?)

Ist es richtig was ich lese mit KT 80°? Andere sagen, wenn das Eiweiß rauskommt is gut?
Aber was könnte ich dazu machen? Was passt den? Kartoffeln? Ud ne helle Soße?
Ich bin halt auch noch Anfänger, und wollte es etwas leicht halten... Habt ihr mit vielleicht ein bis zwei Tipps?

Langsam Kriege ich Bammel... Gäste sind großkotzig eingeladen, und nun geht mir die Düse...

 

[GegenGift]

Graupenrisotto!

 

[Kernisch]

Bandnudel mit einer Lachs-Sahnesoße

KT 80 Grad ist viel zu viel... Such mal im Forum etwas... Kann es aktuell nicht genau sagen wie hoch es sein sollte.
Aber bei 80 Grad ist der Lachs furztrocken

 

[asphalt]

60 ° reichen. Wenn Eiweiss austritt war's zu heiss.
Ich mag das nicht.

Gruß
Jens

 

[Donny]

Blattspinat geht imo auch gut.

 

[wjm]

Albumin bei Lachs: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/links-links-links-zwo-drei-vier.105883/page-2#post875281

KT ca. 50°C
Beilage: Nudeln, Kräuternudeln oder Reis :wjmbye:

 

[smaxx]

Oh ja, ich meinte ja 60°... Hab mich vertippt. Des hatte mich ja gewundert, das das schon reicht...
50°? Echt? Ist der dann noch glasig? Ich denke mal für die Mädels sollte es nicht zuuuu glasig sein.

Danke für die tipps!

Das Graupenrissotto hört sich echt klasse an... Ich glaube das gehe ich mal an! Werde statt gorgonzola aber lieber Parmesan nehmen, gorgonzola is net so unsers.

Lachs-Sahne-Soße ist natürlich auch gut, aber das macht ja schon die göga immer, da muss ich ja einen drüber

Blattspinat, hmmm... Auch ne Idee.