Servus ihr hungrigen da draußen,
da sind mir doch neulich ein paar Beinscheiben in den Einkaufswagen gesprungen.
Nach einigen Überlegungen was ich damit machen sollte hab ich mich für eine Zubereitung im DO entschieden.
Das Fleisch wurde mit Salz und Pfeffer gewürzt und scharf angebraten dann herausgenommen und für die Sauce Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und frische Kräuter anschwitzen und mit einen kräftigen Schuss Glühwein ablöschen.
Dann ging es für 2.5 Stunden im 10er auf und unter die Glut.
Die Sauce hab ich nur noch mit dem Zauberstab zerkleinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Abbinden war nicht mehr nötig.
Als Beilage wurden von meinen Wukis Spätzle gewünscht.
Das Fleisch war extrem Zart und ließ sich nicht am Stück aus der Sauce fischen.
da sind mir doch neulich ein paar Beinscheiben in den Einkaufswagen gesprungen.
Nach einigen Überlegungen was ich damit machen sollte hab ich mich für eine Zubereitung im DO entschieden.
Das Fleisch wurde mit Salz und Pfeffer gewürzt und scharf angebraten dann herausgenommen und für die Sauce Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und frische Kräuter anschwitzen und mit einen kräftigen Schuss Glühwein ablöschen.
Dann ging es für 2.5 Stunden im 10er auf und unter die Glut.
Die Sauce hab ich nur noch mit dem Zauberstab zerkleinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Abbinden war nicht mehr nötig.
Als Beilage wurden von meinen Wukis Spätzle gewünscht.
Das Fleisch war extrem Zart und ließ sich nicht am Stück aus der Sauce fischen.
aber ... Mit Glühwein ablöschen? 
