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Benötigte Fleischmenge für Pulled Pork

jrg.stummer

jrg.stummer

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo Ihr Lieben,

ich möchte für eine Geburtstagsfeier Pulled Pork machen. Wieviel Fleischmenge rechnet man ca. pro Erwachenen, bzw für Kids im Alter zwischen 7 und 8 Jahren? Wir werden ca 35 Erwachsene und 10 Kids in besagten Alter sein. :happa:

Danke für Eure Hilfe im vorhinein.

LG Jörg

PS: Was könnte ich alternativ auf dem Smoker für sie Menge zubereiten?
 
Die verfressenen Jungs hier rechnen ja immer 300g Fleisch pro Nase, bei mir haben bisher 200 gereicht ;) Bei Kindern vielleicht 100-150g je nach Alter...? Da wirst Du aber ordentlich Grill- oder Smokerfläche brauchen, das blöde Schwein verliert ja meistens fast die Hälfte an Gewicht....


Viel Glück,
BBQQ
 
PS: Oder Du macht die bewährte Methode mit vorher smoken und dann im Vakuumbeutel sanft wieder erhitzen, damit Du vor der Meute pullen kannst. Alternativ (und einfacher) könntest Du z.B. Nackenbraten machen.
 
Da werde ich dann wohl mal so 17 - 18 Kg auf den Smoker packen müssen. Fläche sollte ausreichen. Smoker ist nen Meter lang und 50 cm im Durchmesser. Was meint Ihr?

LG Jörg
 
Dein Problem dürfte nicht die Liegefläche sondern die Wärmeverteilung von SFB zu Kamin werden.
18kg Rohmasse entsprechen 12kg fertigem PP - bei schlechter Quali evtl nur 9kg. Das sollte für 30-40 sehr gute Esser reichen.

18kg Nacken = 6-7 Stücke

Das sind 12kg PP und 10kg Ribs
PPR-000.jpg
 
Ich rechne auch immer mit 300gr "Rohmasse" pro Nase und Nein ich bin nicht verfressen!!! :x
 
Ich habe ja einen Crockpot, mit dem wird das Wasser automatisch heiß, aber nicht kochend gehalten.... ich schmeiße es einfach ein paar h vorher rein und kümmere mich dann nicht mehr drum.

Ohne Crocky würde ich versuchen, es irgendwie in heißem, aber nicht kochenden Wasser zu erwärmen, vielleicht hast Du ja einen Herd, der das kann, oder vielleicht auch im Wasserbad. Für nen fetten Brocken würde ich mal 1 1/2h schätzen, wenn er gefroren ist noch länger. Habe aber noch keine Erfahrungswerte damit, ich habe die Methode nur hier mal aus der Not heraus entwickelt ;)

LG, BBQQ
 
Menge?

Ich würde 6 Nacken a 2,5kg Frischgewicht machen.
Letztes WE habe ich ja 1x2,5kg PP gemacht, das hätte für 7 Leute gereicht.

docgsv
 
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