Beriami

[gasschwenker]

Hallo zusammen,

heute gab´s bei uns Beriami nach irakischem Originalrezept. Also direkt von einer Irakerin.

Zwei Zubereitungsarten sind dabei sehr interessant.
- Die ausgebeinten Hühnerbeine (vom türkischem Metzger) werden auf der Haut angebraten und dann "im eigenen Saft" bei niedriger Temperatur gar gezogen
- Alle anderen Zutaten bis auf den Reis werden einzeln frittiert

Gewürzt wird nach dem Mischen der Zutaten mit "Beriami Pfeffer". Da diese Gewürzmischung auch im Internet nicht zu bekommen ist hat meine Frau das selber gemischt aus
-Piment
-Schwarzer Pfeffer
-Chili
-Nelken
-Cumin

So, genug Text. Hier die Bilder:

Das gab´s sicher nicht zu letzten Mal.

Viele Grüße,
Gerhard

EDIT sagt: Hatte erst die falschen Bilder hochgeladen. Jetzt paßt´s aber

 

[Andiman]

Passen die Bilder zum Text?

 

[gasschwenker]

Nein, tun sie nicht. Egal was ich mache, die Forensoftware für die Bilder von meinem letzten Thema ein

Edit: Mein Fehler. War im falschen Verzeichnis. Ich editiere dann mal oben

Viele Grüße,
Gerhard

 

[weschnitzbube]

Das sieht mal lecker aus.

Gibts die Beinchen schon fertig ausgebeint beim Metzger? Das ist nämlich ne Sauarbeit, die man sich gerne erspart ...

 

[gasschwenker]

Ja, die gibt´s fertig ausgebeint beim Halal-Metzger.
Hat mich jemand auf dem OWL Treffe drauf gebraucht.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Andiman]

Jetzt passt es.
Das sieht lecker aus.

 

[Mag]

Saubere Sache
ich mag solche Pfannengerichte

 

[Gast-qX2rDP]

Das sieht mal lecker aus.

Gibts die Beinchen schon fertig ausgebeint beim Metzger? Das ist nämlich ne Sauarbeit, die man sich gerne erspart ...

Dauert pro Schenkel keine 3 Minuten. Die 4-6 für ein 4 Personen-Essen sind schnell entbeint.

Aber leichter geht's mit fertig entbeinten

 

[glueck]

Wie sieht lecker aus ?

Jetzt passt es.
Das sieht lecker aus.

Das ist doch Reis,
ich dachte das geht für dich im Augenblick gar nicht . . .

 

[Dodge]

Gerhard, könntest Du bitte mal das genaue Rezept posten ?

Das ist mir vllt. einen Nachbau wert......vllt aber mit Bulgur statt Reis ....

 

[h0rN3t]

Hi Gerhard,

das sieht klasse aus!-Da hätte ich gerne den ein oder anderen Teller von verputzt

Liebe Grüße,
Marc

 

[gasschwenker]

Naja, "genau" ist schwierig.

5 gewürfelte Kartoffeln
5 Möhren, ebenfalls gewürfelt (mögichst in Kartoffelwürfelgröße)
entsprechende Menge (ca. 350 g) Erbsen (Falls TK-Ware: unbedigt aufgetaut!)
100 g geschälte Mandeln (Der Übergang von blaß zu schwarz kommt da recht plötzlich)
50 g Rosinen (Rosinen frittieren ist schon sehr speziell. Die blähen sich auf und schweimmen oben)
einzeln frittieren.

Mit einem Kaffeebecher (ca. 1/4 l) Basmatireis als Quellreis vorgegart mischen


Parallel dazu die Hühnerbeine (entgegen Grillsportverienübereinkunft ist Beriami NICHT fleischlastig - will heißen: 3 Beinchen für 6 Personen sind ausreichend!!!) auf der Haut anbraten und dann "im eigenen Saft" garen. Anschließend fein würfeln

Mischen und mit Salz, Schwarzem Pfeffer, Piment, Chili und gemahlenen Nelken (evtl. noch Cumin) würzen.

Und nochmal für 15 bis 20 Minuten in den Backofen (jenachdem wie "kalt" die Zutaten nach dem frittieren vorher waren...)

Ich bitte heute Abend noch meine Frau daß sie das noch editiert. Gekocht hat sie. Ich war nur der Frittierknecht.

Edit: Ina hat die Mengen ergänzt und meine größten Irrtümer korrigiert.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Knobi Wahn]

Sieht gut aus Gerhard!

Gruß