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Sehr cool, hätte ich das ganze Wochenende nicht auch geschlemmt wäre ich noch trauriger gewesen. Bei wem hole ich jetzt eigentlich meine vakuumierten Proben ab?
Hi, @micha, es tut uns leid, aber das Essen war so "schlecht", dass es gleich vernichtet werden musste, restlos.
Proben gibt es leider nur per Bild ab morgen.
@ Maik, das PP war richtig lecker und keine Spur von trocken.
Gruß
Remo
So, anbei nun meine Bilder.
Nicht so viele, wie von @reru63 zu erwarten sind, aber doch ein paar zum anschauen...
Schlangestehen für die erste Portion.
Ein Moinkball und ein Zwiebelring für jeden.
Kleine Portionen, wir wollen schließlich NEUN Gerichte probieren...
Schau mal: DAAAA ist das Vögelchen....
Gemütlich plaudern und auf den nächsten Gang warten...
Jetzt geht's los: Mach schön "wokke wokke"
Erstmal Fett in die Schüssel. In diesem Fall glaube ich Kokosfett.
Jeder sucht sich seine Zutaten aus und gibt sie dem Wokchef. Erstmal das Fleisch anbraten.
Nach allen Regeln der Kunst erstmal Röstaromen erzeugen.
Dann das Gemüse dazu.
Und wieder schön "wokke wokke" machen...
Soße dazu. Diese wurde bereits zuhause vorbereitet.
Fertig - ab "auf's Teller".
Und jetzt schön "esse esse" machen. Saulecker war's.
Nach jeder Portion den Wok frisch machen. Eine saubere (!) Gießkanne taugt dafür allemal. Hat so ein gewisses Campingplatz-Flair...
Mach schön "putze putze"... - Danke Philipp! War echt lecker!
Und wieder gemütliches Sitzen und Plaudern.
Vielen Dank unserem Gastgeber @Cookaneer und seiner Partnerin (1.v.l.).
Die Örtlichkeit war prima geeignet und wir wurden herzlich empfangen.
Jaja, der Erste schielt schon nach dem Wetter. Zweimal wurden wir überrascht und mussten alles wegräumen. Waren aber nur jeweils ein paar Minuten Niesel.
Zimtschnecken aus dem DO. Nach dem Rezept von @da Tom .
Zubereitet von @reru63 .
GÖTTLICH! - Können wir nicht nächstes Mal neun DOs mit Zimtschnecken machen??? *lechz* *schleck*
So, das war's von mir...
Ein tolles Treffen mit tollen Leuten. Alle total entspannt und gut gelaunt!
VG
Axolis - der jetzt doch ein wenig traurig ist, dass es vorbei ist.
Hi zusammen,
jetzt endlich auch von mir die Bilder zum 2. OT Berlin / Brandenburg am vergangenen Samstag.
Wie bereits weiter oben geschrieben, es war ein geiler Tag. Ich hoffe das es durch die Bilder mit rüberkommt.
Für alle noch mal zur Erinnerung, es wurde gegrillt, gesmokt, gebacken, gekocht, gewokt, geducht und tajiniert.
Da ging es rund, aber ich möchte keine Minute missen. Aber genug der Worte, die Bilder sollen sprechen.
Der Zander wartet auf sein Marinade - Kleid...
... und ab in die Kühlung.
Das Los aller "Erstteilnehmer", aber einer muss ja die "einfachen Arbeiten" machen - Vorbereitung zu den Moinks und Bacon Zwiebelringen
... aber bitte mit etwas mehr Begeisterung!
... Unterstützung naht ...
... kritische Beobachtung durch die "Alteingesessenen" (1 und 2 von links) ... mit sehr positiven Ergebnis ...
... und dann ging es ab ... es mussten noch sehr viele Zutaten geschnippelt werden ...
... HURRA! Endlich der erste AZK konnte gezündet werden
... das Schnippeln geht weiter ... in so einen Pfundstopf gehört einiges rein ...
... zwischendurch schnell den Smoker anfeuern ...
... und zurück zum Pfundstopf (es ist schon stressig, so ein OT) ...
... etwas vergessen im Pfundstopf, Axel? ... NEIN, alles drin und nichts mehr übrig. ...
... schnell noch den HBO einheizen ... für das Brot zum Rucola Pesto ... Wie viel Feuerstellen sind denn schon an? Habt Ihr mitgezählt? ...
... bis jetzt sind es VIER, denn es läuft ja der UDS mit dem PP seit dem Vorabend und es werden noch mehr! ...
Zeit für die Ribs und das Schweinefilet ...
... Zeit für eine kleine Verschnaufpause und zum Plaudern ... ein schattiger Platz im ersten Teil des OT war heiß begehrt ...
... kurz mal die Moinks und Bacon Zwiebelringe gecheckt ... braucht noch ... hoffentlich wird die Meute nicht ungeduldig ...
... Erfahrungsaustausch ist wichtig! ...
... die FÜNFTE Feuerstelle wird gezündet ...
... ein kurzer Blick zum PP ... sieht spitze aus! ...
... der erste Gang ist fertig ...
... nein, nein alle Teile sind gleich groß ... da hilft auch kein einsch...meicheln ...
... ich hoffe es war lecker? ...
... aber es blieb nicht viel Zeit zum verschnaufen ... DER WOK RUFT! ... zündet die SECHSTE und SIEBENTE Feuerstelle Philipp und Peter ...
... jeder nimmt sich seine Zutaten ...
... und ab zu Philipp ... AKTION bitte ...
... einfach nur LECKER!!! ...
... Oh Joe, wohin so eilig? Es ist doch nicht zum weglaufen. Ach nein, die Thai Suppe ist ja das nächste. ...
Hallo zusammen,
vielen Dank für die Zustimmungen und Kommentare. Gleich gehts weiter, wir sind ja gerade erst beim 2. Gericht.
@Cookaneer, leider war nicht mehr rauszuholen. Ich glaube wir müssen mit den harten Tatsachen leben (wir dürften glaube ich die Ältesten sein).
@Axolis, da hast Du vollkommen recht, ohne meine GöGa wäre das nicht möglich gewesen.
Gruß
Remo
... das heiß geräucherte Schweinefilet für die 2. Woksession ist fertig, aber ...
... vorher gibt es noch die Thai Suppe von Joe ...
... vom Chef persönlich serviert ...
... in zweifacher Ausführung - mit Huhn ...
... oder Garnelen ... LECKER und nur im Abgang angenehm scharf ...
... das Filet zum woken aufschneiden ...
... oh, darf man mal ein Stück kosten? ... der Hammer ...
... zwischendurch schnell noch den ersten Glanz auf die Ribs bringen ...
... dann wird es auch schon Zeit für die Zimtschnecken ... der Hefeteig ist zum Glück nicht "weggegangen"
... kleiner Tip für alle zukünftigen Zimtschnecken Bäcker. Vom Teig ein Stück nehmen, auf die Größe der DO - Boden
ausrollen und rein legen. Somit kann der unten austretende Zucker nicht anbrennen ...
... und dann klassisch die Zimtschnecken formen und ab in den DO ...
... die Anstrengung ist nur Show, ist ganz einfach ...
... ab auf die Kugel zum finalen gehen ...
... und ab auf die Kohlen ... ist übrigens die ACHTE Feuerstelle, welche parallel liefen ... das war die max. Anzahl ... schon beeindruckend, oder?
... auf zur nächsten Woksession ... Bernd bitte übernehmen ...
... die waren nicht drin, sehen aber gut aus ...
... das geräucherte Schweinefilet noch mal gewokt ... SAULECKER ...
... ungefähr Halbzeit ... Zwischenbilanz: alles Super, macht Spaß, hat bisher alles geklappt, alles Bestens ... na dann Prost ...
... und als "Nachtisch" die leckeren Ribs von Bernd ... @Z25, übrigens kannst Du das Rezept des Glanz mir zukommen lassen? ... Vielen Dank ...
... so zum Abschluss des 2. Teiles noch einige Impressionen der Gewürze in Vanessas und Peters Garten ... Respekt für den grünen Daumen, den hätte ich auch gern ...
habt ihr noch Lust auf den 3. Teil?
Wenn ja, dann gehts jetzt weiter (wer keine Lust mehr hat ... einfach weiter klicken).
... So langsam wird es Zeit für den Cole Slaw nach Peter ... der Kohl und die Karotten müssen gerieben werden ... bei so einer netten Behandlung kann er nur gut werden
... und zwischen durch nicht das Plaudern vergessen ...
... sagte ich doch bereits ... das konnte nur lecker werden ...
... könnt ihre auch die Gedanken der beiden Ladys lesen? ... "Was, in einem Blumentopf Untersetzer kann man auch etwas Kochen?" ...
... oder "Das wird nie was!" ... (Ich habs genau gehört.) ... Tja Ladys, das wird ein Zander aus der Tajine ...
... fein gehackten Knoblauch anbraten ...
... Kartoffeln und Karotten dazugeben ...
... Zucchinis ebenso ...
... die Tomaten, Oliven und den Zander mit der Marinade einschichten ...
... Gemüsebrühe aufgießen, den Deckel drauf und köcheln lassen ...
... es kommt keine Langeweile auf ... der Pfundstopf von Axel ist fertig ...
... das sieht pfundig aus ...
... und hat "pfundig" lecker geschmeckt!!! ...
... na noch Platz im Magen ... bestimmt, denn die Zimtschnecken sind fertig ...
... nur noch das "Glanzen"...
... keine Müdigkeit vortäuschen ... ab Morgen kann gefastet werden ... der Zander ist fertig ...
... ein wenig Freestyle darf sein ...
... fast geschafft ...
... aber da fehlt doch noch ein Gericht ... Richtig ... da war ja noch ein PP ....
... sehr, sehr, mega lecker ... was für ein Geschmack ... zum Glück blieb noch etwas übrig zum mitnehmen ...
... Ende ...
So Leute, das waren unsere Bilder. Ich hoffe sie haben euch gefallen.
Vielen Dank an Martina, meiner GöGa, welche die Bilder geschossen hat.
Bleibt mir nur noch allen Beteiligten für diesen wunderschönen Tag zu danken. Es hat riesigen Spass gemacht und es war mir eine Ehre mit euch zu grillen.
Lasst es uns so schnell wie möglich wiederholen!!!
Vielen Dank auch noch mal an Vanessa und Peter für eure Gastfreundschaft. Ich würde gern wieder zu euch kommen (ACHTUNG! Ist eher eine Drohung, als ein Wunsch.).
Man sieht sich also.
Gruß
Remo
Also ich habe die Rippchen mit einer selbstgekochten BBQ Sauce glasiert. Genaues Rezept habe ich nicht, aber die geht ungefähr so:
Zwiebel kleinhacken und mit Knobi und Chili anschwitzen, ruhig etwas Farbe. Halbe Tube Tomatenmark mit anrösten. Dann ein Glas Pflaumen mit der Flüssigkeit dazu und einreduzieren. Iwann zwischendurch das Ganze ordentlich pürieren.
Salz, Pfeffer, etwas Essig und Gewürze frei Schnauze wie Kreuzkümmel, Koriander, Kräuter wie Oregano und Thymian dazu. Dann noch Rauchsalz und Liquid Smoke zum Abschmecken.
Ich muss aber sagen, in diese da habe ich auch noch Reste von gekaufter BBQ Sauce mit reingehauen.
!
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... aber ich kommen bestimmt zum nächsten OT wieder vorbei! 
