Beskada

[Gourmand]

Rezept von einem Bekannten, zwar nicht aus Wien, aber aus Graz; sind wohl Welten.
Trotzdem Ösi-mäßig.

60% Schweinehalsgrat
20% schwarzes Scherzel
20% grüner Speck
plus
100g gekochten Würfelschinken je Kilo Masse

Wer's mag, kann noch einige Käsestreifen zärtlich mit einarbeiten.

Würzmischung und Anleitung folgen; bin noch beim Übersetzen .

 

[Gourmand]

Die Würzmischung ist unheimlich aufregend:
12g Salami-Fertiggewürz pro Kilo Fleisch

 

[Gourmand]

erstmal nix mit Beskada

Projekt auf unbestimmte Zeit verschoben; habe jetzt drei fast völlig verschiedene Rezepte für Beskada; muss mich erstmal weiter schlau machen.