Heute eine französischen Klassiker im DO gemacht.
Besoffenes Hähnchen, oder schöner auf französisch Coq au Vin.
Die Zutatenliste:
Die Zutaten werden nur grob geschnitten, Hähnchen zerteilt, mit dem Öl einreiben und mit S&P würzen.
Hähnchen, Speck, Kartoffeln und Schalotten kurz gegrillt.
Anschließend im heißen DO Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren.
Kartoffeln, Karotten, Schalotten, Hähnchen, Sellerie, Paprika dazu, und mit 1/2 Liter Rotwein ablöschen, und kurz köcheln gelassen.
Noch die Pilze, 1 L Hühnerbrühe dazu, sowie S&P
Dann alles in den DO und eine Stunde köcheln lassen.
In einem tiefen Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Besoffenes Hähnchen, oder schöner auf französisch Coq au Vin.
Die Zutatenliste:
- 1 Maishähnchen vom Bauernhof
- 150 g geräucherter Speck in einem Stück
- 4 Schalotten
- 5 festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 300 g Knollensellerie
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 frische Knoblauchknolle
- 500 g braune Champignons
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 250gr Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 500 ml Rotwein
- 1 Zweig Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 1 l Hühnerbrühe
- ½ Bund Blattpetersilie
Die Zutaten werden nur grob geschnitten, Hähnchen zerteilt, mit dem Öl einreiben und mit S&P würzen.
Hähnchen, Speck, Kartoffeln und Schalotten kurz gegrillt.
Anschließend im heißen DO Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren.
Kartoffeln, Karotten, Schalotten, Hähnchen, Sellerie, Paprika dazu, und mit 1/2 Liter Rotwein ablöschen, und kurz köcheln gelassen.
Noch die Pilze, 1 L Hühnerbrühe dazu, sowie S&P
Dann alles in den DO und eine Stunde köcheln lassen.
In einem tiefen Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
drüber wech.
