bestes Biltong oder Beef Jerky aus Entrecote

[-Smoker-]

Hallo Grillgemeinde....

nachdem ich immer nur gekauftes Beef Jerky gegessen habe wurde es Zeit mal selber etwas herzustellen. Rezepte gibts ja wie Sand am Meer ... Hier nun meins...

Ich hatte noch knappe 1,5 kg Entrecote über und da es in letzter Zeit viel Steak gab habe ich die Hälfte dafür verwendet...

geiles Floisch....

in schmale Streifen geschnitten....

und über Nacht mariniert....

Die Marinade bestand aus
2/3 Tasse Soja
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Zwiebelgranulat
2 TL MD

Am nächsten Tag hat das Fleisch alles aufgesaugt..

ab in den Ofen und auf 50 Grad ( Kochlöffel zwischen die Tür damit die Feuchtigkeit raus kann...)

und nach vier Std. fertig.... mann was lecker... besser als gekauft und herrlich bissfest... gibts jetzt regelmäßig....

Ich hoffe ich konnte Euch ne kleine Anregung geben.... das Schöne ist, dass die Marinade jedesmal variieren kann... mal süsslich....mal scharf.... echt lecker...

Bis zum nächsten Mal....

 

[taigawutz]

Sieht gut aus!

4 Stunden bei 50 Grad?
Ich habe es noch nie gemacht, aber das kommt mir etwas wenig vor...

 

[-Smoker-]

Hi,

also nach drei Std. hatte ich mal probiert ... da war es noch zu weich... allerdings nach 4 Std. absolut gut. Und das Fleisch trocknet noch ein wenig nach.

 

[taigawutz]

thx

 

[maxatmax]

1 A werd ich auch ma in Angriff nehmen

 

[Okraschote]

Wundert mich jetzt auch, dass bei relativ dicken Scheiben es nur 4 Stunden gebraucht hat. Ich hatte meines deutlich länger drin und es war dünner geschnitten, allerdings war mein Backofen bis unter den Rand voll und ich hatte die Tür geschlossen (bei eingeschalteter Umluft)

Mh, sieht auf jeden Fall sehr gut aus, mach ich auch bald wieder. Hab schon eine Hüfte liegen die komplett verarbeitet wird.

 

[Falkenstadl]

Da muß ich Okra Recht geben. Mir erscheint es auch etwas kurz. Zur Sicherheit einfach ein Stück nehmen und auseinanderbrechen. Wenn es weißlich auseinanderfasert, und auf Druck überhaupt nicht nachgibt, sollte es gut sein. Ein Nachtrockeneffekt kenne ich nicht. Ich habe eher die Vermutung, daß es Feuchtigkeit aufnimmt.

 

[-Smoker-]

Hi,

was soll ich sagen.... nach 4 Std. habe ich zum Test ein Stück auseinandergebrochen und es war faserig.... und für mich in der Konsistenz ok. Es ist nicht weich sonder schön bissfest eben fast wie gekauftes.

LG

 

[Daniel2401]

Hallo zusammen, kurze Frage;
was bedeutet 2 TL MD?
LG Daniel

 

[Delicatus]

Hallo zusammen, kurze Frage;
was bedeutet 2 TL MD?
LG Daniel

Hi Daniel,

ich würd mal sagen Magic Dust.

Grüße Stephan

 

[Daniel2401]

Hi Daniel,

ich würd mal sagen Magic Dust.

Grüße Stephan

Danke!
LG Daniel