Bestimmung Hilfe

[Madwilli]

Hallo Leute
ich brauch mal eure Hilfe.
Ich habe bei meinem MmgM ( Metzger meines geringsten Misstrauens )
eine Hochrippe bestellt.

Ich wollte sowas hier

Bekommen habe ich das

Wiegt ca 4500 g

Was ist das ?

Und was mache ich jetzt damit ?

Gruß
Claus

 

[Burggraf Bräu]

Das ist halt etwas weiter vorne im Tier. Ist aber noch hochrippe imho. Der Deckel ist eher unzart aber deutest kannst de wie nen steak Braten. Ich würd auch noch die silberhaut entfernen. Bzw nur den Kern kurz braten der Rest für burger oder du machst gleich Pulled beef

 

[Fleisch-Designer]

Hallo Madwilli!
Hast du dem Metzger den gesagt, das du keine Suppe , sondern etwas zum kurzbraten möchtest?

 

[J.M.F.]

Keine Ahnung!

Ich würde es von allen Seiten angrillen und dann indirekt bei GT 90-120 Grad bis KT 60 Grad smoken.

 

[BePu]

24 Stunden Sous Vide und kurz aufknuspern! Genial!!

 

[Madwilli]

Ich habe es jetzt zerlegt.

Aus dem Rest wird Gulasch gemacht.

Ich glaube ich muss meinen Metzger wechseln.
Oder ich werde nur noch mit Foto da auftauchen.

Gruß
Claus

 

[maffyn]

ja, die metzger.... ich glaub der hat dir quasi die komplette hochrippe (vertikal gesehen) gegeben... die teuren stücke sind aber imho nur die am knochen (ribeye etc.) ich habs aufgegeben das mit dem metzgern zu verhandeln. die wollen einfach nicht (klar-nicht alle, aber imho eben doch in der summe die meisten), bzw. kein bewußtsein für gute und sinnvolle fleischcuts. hauptsache immer alles zum teuersten steakpreis verkaufen, der grade irgendwo aufgerufen wird. eine mitgliedschaft der metzger hier im forum sollte eigentlich pflichttestat sein
viel glück bei der suche eines neuen lieferanten.

 

[Brat-wurst]

So übel sieht das Hochripp doch gar nicht aus. Nach dem zurecht schneiden in ein wohlgeformtes Stück ist es doch OK.
Den Rest zu Paddys wolfen. Ist halt jetzt nur noch die Frage was das Kg gekostet hat. Sollten mit dem ganzen drum und drann nicht arg ü 10€/Kg sein.
Wird wohl irgentwo zwischen 35 und 50€ gewesen sein.
Auf alle Fälle sollten paar Leute davon satt werden. Werden wohl so ca 3Kg geworden sein.
Zeig uns paar Fotos und berichte wie es geschmeckt hat.

 

[Madwilli]

4,8 Kg / 30€

 

[Brat-wurst]

Für 6€/Kg dafür haste doch ein schönes Stück Fleisch mit dem du ein paar Leute glücklich machen kannst.

 

[spooner]

Also bei dem Preis würde ich mir das mit dem wechseln nochmal überlegen....

 

[Hardcore Griller]

Ich würde nicht wechseln bei den Preisen, ein klärendes Gespräch wird den Rest auch erledigen.

Gruß
Christopher

 

[maffyn]

yep. der preis ist keine verarsche, insofern alles gut.