Bevorratungsaktion

[intothefire]

Fleischwurst, Bockwurst Streichmett und Mettwürste gemacht. Auf vielfachen Wunsch eines einzelnen (meine Frau ) Aber dank Unterstützung hat es gut geklappt.hier einige Bilder

 

[Rooster]

Saubere Verwurstung. Ich muss auch mal wieder ran.

 

[fisch2]

Hoffentlich fasst der Kleine nicht mit der blossen Hand da rein.
Kann ich gar nicht sehen.

 

[intothefire]

Hoffentlich fasst der Kleine nicht mit der blossen Hand da rein.
Kann ich gar nicht sehen.

Alles gut. Er weiß was er darf und nicht. Aber recht haste Einweisung ist Pflicht.

 

[intothefire]

So Gläser sind fertig jetzt kommt der Rauch auf die Mettwurst.

 

[Schönwetter-Angler]

Da hast Du sehr schöne Würste gemacht
Die BoWu hat ne tolle Farbe.
Mettwurst nach Art der Braunschweiger ist zwar nicht so unbedingt meine Welt, aber auch die sehen gut aus.
Schönes Equipment hast Du am Start.

 

[intothefire]

Da hast Du sehr schöne Würste gemacht
Die BoWu hat ne tolle Farbe.
Mettwurst nach Art der Braunschweiger ist zwar nicht so unbedingt meine Welt, aber auch die sehen gut aus.
Schönes Equipment hast Du am Start.

Da kann ich nichts machen...es ist die Lieblingswurst meiner Frau

 

[edü]

die bockwürste gefallen mir. hast du die auch geräuchert?

 

[intothefire]

So alles verstaut und eingeräumt. Mettwurst fertig geräuchert.

 

[intothefire]

die bockwürste gefallen mir. hast du die auch geräuchert?

Ja geräuchert und dann ins Glas und mit 3% lake aufgegossen.

 

[Composit]

Das sieht ja echt genial aus.
Klasse gemacht

Viele Grüße
Andreas

 

[edü]

Ja geräuchert und dann ins Glas und mit 3% lake aufgegossen.

das wäre auf ein liter wasser ~30 g salz . . .
wenn du aber 18 - 20 g salz an deine würste gemacht hast würden die sicher noch salz aufnehmen - oder?

 

[riese82]

Bei welcher Temperatur und wie lange kochst du die Bockwurst?

 

[intothefire]

Bei welcher Temperatur und wie lange kochst du die Bockwurst?

85 grad 1 1/2 Stunden

 

[intothefire]

das wäre auf ein liter wasser ~30 g salz . . .
wenn du aber 18 - 20 g salz an deine würste gemacht hast würden die sicher noch salz aufnehmen - oder?

Ne das passt schon so, da es auf das Wurst lakeverhältnis ankommt. Wenn ich in jedes Glas nur 1 Würstchen tun würde wäre das problematisch, da würde die Osmose das Würstchen versalzen.da es aber voll ist und viel weniger lake als Würstchen vorhanden ist passt das.

 

[SirDocBrown]

Hallo @intothefire,

die Mettwurst sieht super aus. Verrätst Du mir Dein Rezept?
Mit welcher Scheibe wolfst Du das Fleisch? 8er?

Viele Grüße
Andy