bier brauen

[fischer]

hallo gemeinde
hab mich schon ein bisschen schlau gemacht im netz
was das bierbrauen angeht
so nu meine frage wenn das bier zu verzehr fertig ist wie bekomme ich die kohlensäure ins bier
den ich denke ohne ks. wird das bier eher fad schmecken,oder liege ich damit völlig falsch.
mfg.

 

[Friedi]

Moin.
Mach dich ein bisschen schlauer. Du musst noch mehr lesen.

Die Kohlensäure bekommst du durch die Nachgärung, welche du am besten mit der Speisemethode machst.

Hier ein recht guter Link zum Lesen: http://www.brauherr.de/sogehts/brauanleitung/gruendlich/

Bei meinem Event heute gibt es übrigens 40 Maß Selbstgebrautes (fürs Brauen ist allerdings ein Kumpel von mir zuständig)

Gruß
Friedi

 

[Netzfahnder]

Ich kann Friedi nur zustimmen.
Für Anfänger ist auch die Schnellanleitung sehr nützlich: http://www.brauherr.de/sogehts/brauanleitung/schnell/

Für den Anfänger auch ganz gut geeignet: Das Bier nach der Hauptgärung in Flaschen abfüllen und Zucker dazugeben. Das Zucker vergärt in der geschlossenen Flasche und schwupps hat man Kohlensäure. Das ist naturreines Bier, allerdings keines nach dem dt. Reinheitsgebot. Schmeckt aber genauso.


Gruß
Andi

 

[Lindenbergi]

Bier mit Kohlensäure

Hallo Fischer,
Netzfahnder hat völlig recht, das mit dem Zucker wird von vielen Heimbrauern so gemacht.
Eine andere Möglichkeit ist, Speise zugeben. Vor dem Abfüllen wird dem vergorenen Bier eine
bestimmte Menge noch nicht vergorene Würze zugegeben. Die Flaschen werden dann noch
ca. 1 Woche zur Nachgärung warm gestellt. Damit ist dem Reinheitsgebot genüge getan.

Eine andere Methode ist die Druckgärung, wie wir das machen. Nach der Hauptgärung in
einem Drucktank wird das Ventil geschlossen und der Spunddruck wird über ein Spundventil
(Druckregler) eingestellt. Es gibt da genaue Tabellen bei welchem Spunddruck und Temperatur
wieviel Kohlensäure im Bier gelöst wird.

Wir machen übrigens auch Bierseminare. Da brauen wir auf einer 70 l Pfanne und das ergibt so
gegen 45 l fertiges Bier.

Mit rauchigen Grüssen aus der Schweiz

Lindenbergi

 

[fischer]

DANKE FÜR EURE ANTWORTEN
nun noch eine frage wo bekomme ich vernüftiges und auch auf längerer sicht hin gutes starterset her,so mit allen drumm und drann
mfg.

 

[Netzfahnder]

Zum Beispiel hier:
http://www.braupartner.de/ oder hier
http://www.hobbybrauerversand.de/ oder in der Bucht.

Ein Preisvergleich lohnt sich!

Ich habe mir das Zeug nicht in einem Starterset gekauft, sondern einzeln. Zum einen war die Qualität besser und zum anderen konnte ich mir die Teile aussuchen.
Den Gärbehälter habe ich beim Hersteller ( http://www.speidels-hausmosterei.de/) direkt gekauft, einen Einmachtopf in der Bucht. Das restliche Zubehör bekommt man im Haushaltswarenladen, im Supermarkt, in der Bucht oder in den speziellen Onlineshops. Malzextrakte, Hefe, Hopfen und ähnliches besorge ich in unserer Mühle oder bei Braupartner (s.o.).

Die größte Arbeit war das Beschaffen der Flaschen. Ich habe mir bei meinem Getränkehändler Bier mit Bügelflaschen gekauft und leer getrunken. Das war gar nicht sooooo einfach.


Grüße von der Kulinarischen Künstlermeile
( http://www.rohr-mfr.de/urlaub/kkm_ankuendigung.php)

Andi