Bierbeißer.

[Cruiser]

Re: 2tes mal Räuchern.

... und morgen wird wieder ein größeres Projekt gewurschtelt.

Was hat er vor

 

[Udo]

Wann kommt der Anschnitt? Sieht gut aus deine Massenproduktion.

 

[Thermo-nator]

Wann kommt der Anschnitt? Sieht gut aus deine Massenproduktion.

Udo, extra für Dich.
Die Anschnittsbilder:

Und ich muss sagen, absolut lecker. :happa:
Die brauchen aber noch ein bisschen.
Wird Zeit dass mein Räucherschrank endlich kommt.
In die Kugel geht halt nur maximal 3 Kg Würstchen rein.

 

[Ham-Sam]

Ich dreh durch

Was soll man da noch sagen?!?

Respekt Thermonator!!!

Sehr schön sieht das aus

 

[Cruiser]

Man sieht an der Farbe, dass sie schön gleichmäßig abtrocknen.
Die Bedingungen scheinen perfekt zu sein. Sehr gut.

 

[Mancini]

Ganz große Show - a very big hand

 

[Thermo-nator]

Abschlussbilder.

Die Bierbesser sind jetzt seit der Herstellung 10 Tage alt.
Das Testpaar, welches ich mit einer Schnur gekennzeichnet hatte, hat in dieser Zeit duch Räuchern und Trocknen 93 Gr. an Gewicht verloren.
Das sind 39,5% Schwund.
Das nächste mal tu ich sie früher vakuumieren.
Hier noch einmal die letzten Bilder:

Schönen Sonntag noch.

 

[Udo]

:happa: :happa: das sieht zum Reinbeißen aus. Klasse super Pics.

 

[klecksi]

Re: Abschlussbilder.

na, die sind ja versandfertig , schick mal welche rüber

 

[cookiegriller]

Bierwurst

Hallo!

Geniale Sache wie die Würste gemacht werden. Alles stimmig, alles passt.

Vielleicht sei mir ein kleiner helfender Hinweis gestattet, ich habe mir eine Rohwurstgewürzmischung in unserer Gewürzmühle nach meinem Rezept anfertigen lassen.

Die Senfkörner sind dann gemahlen, ich mag den Senfgeschmack, aber nicht auf den Dingern rum kauen.

Sone tolle Wurst wird dadurch edler, als wenn man die gelben Erbsen kaut. *ggg*

Paprika kann auch ruhig > 10 g sein. Auch mit Scharfen, ist erprobt.

Ansonsten genialer Wurstspaß.

In meinem Vorratskeller herrschen ähnliche Bedingungen, passt alles.

Hier mal ein Bild vom Trocknen

 

[Thermo-nator]

@cookiegriller
Danke für die Tipps.
Das mit der Rohwurstgewürzmischung aus der Gewürzmühle ist auch keine schlechte Idee, wüsste aber nicht wo ich mich da hinwenden sollte (spart ja auch Arbeit, da man nur einmal Gewürz wiegen müsste).
Deine Würste sehen auch genial aus.
Da sieht man das Du das auch schon öfters gemacht hast.
Bist Du Metzger, oder hast Du Dir das angeeignet?
Wünsch Dir noch viele solcher gelungenen Verwurstungen.

P.S. Heute ist mein Räucherschrank gekommen, leider nur die Häfte. Das zweite Paket fliegt noch irgendwo bei UPS aufem Auto oder sonstwo rum.
Bin schon ganz hippelig.
Wenn alles da ist, dann gehts richtig los. In der kleinen Kugel ist halt nicht viel Platz.

Gruß Peter.