Bratengriller
Grillkönig
Ich hatte noch vom letzten Winter einen Fasan in der TK. Und was mit Hühnern klappt muss doch mit so einem Wildvogel auch funktionieren. Ich präsentiere, den Beer Butt Pheasant!
Ich verliere jetzt keine großen Worte sondern lasse lieber Bilder sprechen:
Ein britischer Jagdfasan, knapp 1kg. Gewaschen, nachgerupft und gerubt:
Größer hätte der Geflügelhalter nicht sein dürfen! Nach nur einer guten halben Stunde (so ein Fasan ist deutlich kleiner als ein Gockel) bei 150°C im Hickory-Rauch:
Beilagen:
Ein halber Fasan reicht mit Beilagen ganz gut für eine Person.
Saulecker! Das aromatische Fleisch hat hervorragend mit dem Rauchgeschmack harmoniert. Einen Fasan hab ich noch eingefroren, der wird demnächst ganz ähnlich gemacht. Trotz dem durchaus gelungenem Ergebnis darf die übliche Manöverkritik aka Lessons Learned nicht fehlen:
- Vor allem das Brustfleisch war recht trocken, da an dem Fasan praktisch kein Fett war. Nächstes Mal wird der Vogel über Nacht in Brine eingelegt, vielleicht wird er dann saftiger.
- Die Haut war vor allem am oberen Teil etwas bitter, was ich auf den Hickory-Rauch zurück führe. Beim nächsten Mal nehme ich lieber Obstbaumholz.
Ich verliere jetzt keine großen Worte sondern lasse lieber Bilder sprechen:
Ein britischer Jagdfasan, knapp 1kg. Gewaschen, nachgerupft und gerubt:
Größer hätte der Geflügelhalter nicht sein dürfen! Nach nur einer guten halben Stunde (so ein Fasan ist deutlich kleiner als ein Gockel) bei 150°C im Hickory-Rauch:
Beilagen:
Ein halber Fasan reicht mit Beilagen ganz gut für eine Person.
Saulecker! Das aromatische Fleisch hat hervorragend mit dem Rauchgeschmack harmoniert. Einen Fasan hab ich noch eingefroren, der wird demnächst ganz ähnlich gemacht. Trotz dem durchaus gelungenem Ergebnis darf die übliche Manöverkritik aka Lessons Learned nicht fehlen:
- Vor allem das Brustfleisch war recht trocken, da an dem Fasan praktisch kein Fett war. Nächstes Mal wird der Vogel über Nacht in Brine eingelegt, vielleicht wird er dann saftiger.
- Die Haut war vor allem am oberen Teil etwas bitter, was ich auf den Hickory-Rauch zurück führe. Beim nächsten Mal nehme ich lieber Obstbaumholz.
