Hallo lieber Grillfreund,
ich habe über einen Link eueren Grillsportverein gefunden.Ich habe da
ganz gute Sachen gefunden und mir auch runtergeladen.
Da ich einen Smoker habe hat mich das speziell interessiert.
Da die Gästeseite nicht soviel Text zulässt habe ich mir Deine EMail
Adresse rausgepickt um Dir ein Grillrezept zu senden.
So als Ausgleich.Kannst das ja bei Euch reinstellen.
Herzliche Grüße aus Offenburg - Baden
Jochen
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
Titel: Bierdosen-Hähnchen Usa
Kategorien: Geflügel, Huhn, Grill, USA
Menge: 4-6 Personen
1 Poularde a 2-2 1/2 Kg
========================= ZUM EINREIBEN =========================
3 Essl. Beliebige Hähnchengewürzmischung
1 Dose Bier 0.5 Liter
=========================== AUSSERDEM ===========================
1-2 Handvoll Buchenholzspäne(Mehl) gut durchfeuchtet
1 Metallauflaufform viereckig für das Huhn
============================ METHODE ============================
Indirektes Grillen, Smoken (Heißräuchern)
============================ QUELLE ============================
Amerikanischer Freund Air Base Ramstein
-- Erfasst *RK* 18.06.2006 von
-- Joachim Weller
1. Fett aus dem Bürzel der Poularde entfernen.Die Poularde innen und
aussen unter fliessendem Wasser waschen,trockentupfen. Das Huhn
innen und aussen mit je 1 EL der Gewürzmischung einreiben.Dazu kann
die Gewürzmischung auch mit Olivenöl angemacht werden. Nach Belieben
1/2 EL der trockenen Mischung zwischen Fleisch und Haut geben.
Abgedeckt kühl stellen.
2. Den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten, eine Tropfschale in
die Mitte setzen. Einen Holzkohlegrill auf mittlere Hitze anheizen.
Beim Gasgrill alle Holzspäne in den Räucherkasten geben und den
Grill auf höchster Stufe anheizen. Sobald sich Rauch zeigt, auf
mittlere Stufe reduzieren.Beim Smoker Buchenholzscheite in den
Heizkasten geben.Gegebenenfalls während des Garens noch
angefeuchtete Buchenholzspäne dazu geben.Die Gartemperatur sollte so
um die 80 - 90 Grad betragen.
3. Die Bierdose öffnen. Etliche zusätzliche Löcher in den
Dosendeckel machen. Etwas Bier abgiessen oder zwei kräftige Schluck
nehmen.).In die Bierdose dann ein bis zwei El der Gewürzmischung
geben. Die Bierdose in die Körperöffnung stecken.Aufrecht in den
Bräter stellen und mit Steinen die mit Alufolie umwickelt sind, vor
dem umfallen sichern.
4. Beim Holzkohlegril die Hälfte der angefeuchteten Holzspäne auf
die Briketts geben und den Grillrost ölen. Das Huhn aufrecht in die
Mitte des heissen Rostes über die Tropfschale stellen. Die Keulen
etwa spreizen, damit der Vogel stehen bleibt.
5. Den Grill schließen und das Huhn ca. 2 Stunden garen, bis das
Fleisch sich von selbst vom Knochen löst. Bei Holzkohle nach l Std.
10-12 Briketts je Seite und die restlichen Holzspäne nachlegen.
6. Das Huhn aus dem Grill nehmen und so wie es auf der Tropfschale
steht zerlegen.Vorsicht bei dem heißen Bier.Das wird natürlich
entsorgt.
Hinweiseurch das Bier bleibt das Hähnchen besonders zart.Man
braucht auch keine Bedenken wegen wegen des Lackes auf der Bierdose
haben.Der löst sich nicht ab.Das Rezept setzt aber schon etwas
Erfahrung voraus.
Danke Jochen
