Bierfleisch mit Biervariationen

[Luse]

Mahlzeit,
früher tat ich schon Bier ins Essen, meist Pils, und immer wurde das Essen bitter.
Dann probierte ich Malzbier:

Zu süß und der pappige Geschmack nach Glukosesirup, ach nöh.
Dann Malzbier gesucht, das nicht so süß ist: Müllers Malz, kein Glukosesirup, sondern Zucker; besser, aber immer noch zu süß.
(Das Zeug ist aber lecker zu trinken.....)

Weiter recherchiert, IBU: International Bitterness Units.
Aha!
Da gibt es sogar Listen: KLICK
Bitburger, was ich schon benutzte hat 33 IBU, Franziskaner 12 IBU
Also Franziskaner (Geschmack sollte es schon haben, also nicht das Leichte, das nur 7 IBU hat).

Was soll ich sagen.
Klasse, nicht bitter und nicht süß, ich habe sogar ein bisschen gezuckert.
Sehr lecker und ein feiner Biergeschmack im Abgang.

Sonst nix im Topf:

• 1kg Wade
• 0,5kg Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen (eine davon 1 Stunde vor Ende der Garzeit dazu)
• Olivenöl
• P&S

 

[silex]

Klasse Doku.

Gruß
Peter

 

[Hellboy76]

Schaut sehr gut aus, Respekt.

Wobei ich nur noch dunkles Bier zum Kochen verwende...

Tolles Tellerbild, Klasse gemacht.

Gruß,

Hellboy76

 

[Kinglui]

Schaut super aus!
Ein Tellerbild zum Reinlegen
Probier doch mal dunkles Bier zum Braten aus. Des hat zum einen eine nicht zu aufdringliche Malznote, zum anderen haben bestimmte Sorten auch eine schönen Hopfennote (z. B. Weltenburger aus Regensburg)

Gruß Ludwig

 

[Luse]

Vielen Dank die Herren,
guter Tipp, nächstes mal probier ich dunkles Weißbier.

 

[TirolGrill]

Sehr feines Gericht , das wäre was für mich.

Wir nehmen immer das dunkle Weißbier von Franziskaner wenn wir mit Bier kochen.
Aber das ist Geschmacksache
Grüße Michael

 

[Bruco]

Franziskaner 12IBU
Also Franziskaner

Was soll ich sagen.
Klasse, kein Bitter und nicht süß

Vielen Dank Thomas für's testen Das klingt doch sehr gut !!
Dann werde ich das auch mal kaufen

Zum Bierfleisch selbst ... das schaut absolut lecker aus
Klasse Tellerbild

 

[mike]

Schaut guat aus

 

[Cladonia]

Ich nehm auch gerne eine Portion heiliges Bierfleisch Schaut ganz gut aus.

Zum Kochen nehme ich auch meist dunkles Bier, dunkles Weißbier oder Zillertaler Schwarzes - sind intensiver im Geschmack und weniger bitter.

Schönen Abend wünscht Silvia

 

[Dodge]

......fein, gefällt mir sehr gut !

 

[Dr_BBQ]

Schöner Bericht.
Sieht super lecker aus.
Und ja, Müller Malz trinkt sich richtig gut.

Lg Thorsten

 

[MBru_zzler]

Sehr schöne Bilder, Top Gericht....
Ich muss das auch mal ausprobieren...

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

ein äußerst appetitanregendes Tellerbild

 

[Huschdegutsel]

bei solch einem Titel muss man einfach reinklicken. Habs nicht bereut, sieht klasse aus

 

[Luse]

Danke, so sieht übrigens am nächsten Tag die Sauce aus, wenn man die Sehnen nicht komplett entfernt, sondern langsam wegschmoren lässt und kein Wasser nachkippt.
1kg Fleisch mit Sehnen
0,5kg Zwiebeln
1 Flasche Franziskaner
4 bis 5 Stunden Zeit (mindestens)

 

[Pater]

Gefällt mir!
Das mit dem Bier ist ein guter Tipp!

 

[bplhkp]

Wie wirkt sich das Weißbier geschmacklich aus? Ich könnte mir vorstellen dass die Hefenote durchkommt.
Muss ich unbedingt Mal ausprobieren.

Meine Entdeckung des letzten Jahres fürs Schmoren ist Hacker-Pschorr Superior (Weihnachtsbier).
Fast untrinkbar. Aber in Schmorgerichten wie wie Steak & Ale Pie oder Shepards Pie richtig gut. So gut dass ich mir einen Vorrat angelegt habe - der an sich auch nur zum Kochen zu gebrauchen ist.

 

[Luse]

Wie wirkt sich das Weißbier geschmacklich aus? Ich könnte mir vorstellen dass die Hefenote durchkommt.

Ich habe das Fleisch recht dunkel angebraten, die Zwiebeln auch und viel Knoblauch reingemacht.
Das schmeckt man natürlich primär, aber im Abgang schmeckt man deutlich das Bier raus ohne das es bitter schmeckt.
Das war ja auch das Ziel.
Ob das nun aber im Geschmack Hefebier war, kann ich nicht entscheiden.
Ich glaube aber, dass man den Unterschied zum dunklen Weizen schmecker wird, der Malzton wird vermutlich deutlicher sein.

 

[Lunes]

Also erstmal Klasse gefällt dem Lunes so richtig

Weissbier hab ich bis jetzt noch nie verkocht,Malzbier schon äber wie Du schon Schrubst,zu süss.

Ich empfehl Dir mal Schwarz Bier,hab schon Köstritzer(lecker), Schwaben Bräu , Pfungstätter und mal
eins aus der Dose hm irgendwas mit Mann ich weiss nicht mehr,war auch nit schlecht.

Störtebeker wollt ich auch mal Testen,das hatt mir aber so geschmeckt,dass ichs lieber getrunken hab

Eins das auch sehr gut is(s)t..Pelforth Brune

Axo,noch als nachtrag,vor ca 35-40 Jahren sagte meine Mutter mir,wenn Du Pils zum Kochen nimmst wirds meistens Bitter,

habs mir gemerkt und noch nie Pils verkocht