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Big Buddy BBQ im Karibik Stil

C

Covenant

Militanter Veganer
Da ich gerne Gäste habe mache ich 1-2 mal pro Jahr Party mit BBQ und diesmal ist das Thema Karibik. Es werden wieder so um die 50 Personen sein und ich wollte euch hier mal inhaltlicht teilhaben lassen.

Es gibt: Jerk Chicken, Karibisches Curry, Rice and Peas .... und eine unsägliche ChatGPT Grafik.

Das schöne diesmal, ich kann alles am Vortag machen und am Tag selbst nur erwärmen bzw. das Jerk Chicken Grillen. --> für weitere kleinere Anregungen bin ich offen.

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Ausprobieren werde ich 2 Jerk Zubereitungen von Dunn's fürs Chicken

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und
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Ins Curry kommt folgende Mischung:

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Da ich nach meiner Karibikparty direkt auf Safari nach Afrika bin hier etwas verspätet mein Vergrillungsbericht:

Hier sehen wir den Ort des Schaffens
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Das Rohmaterial fürs Curry und Schnibbelarbeit.
Alles tatsächlich recht günstig bis auf die hochwertige Kokosmilch und das Betapack Currypulver
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Am Vortag Zwiebeln andünsten und Currypulver mit anrösten zur "Aromaentfaltung" ...anschließend mit Kokosmilch und Brühe aufgießen (vegan) und dann Süßkartoffeln und Piement dazu. Alles am Vorabend gemacht in einem großen Topf
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Nächsten Tag: Location Aufbau:
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Zwischendurch habe ich als "Extra" zum dazunehmen noch Annanas zur Karamellisierung vorbereitet:

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Hier sehen wir das Jerkchicken in 2 Varianten. Mit der Marinade und mit dem DryRub
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Hier das Schlachtfeld und das erste Opfer....das messer im Stress etwas gedankenlos auf dem Grill abgelegt
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Für den Effekt habe ich das Curry in eine Paella Pfanne "umgetopft" und hier aufgewärmt und mit Kokosmilch und Brühe gestreckt.
Jamaikanischen Rice&Peas (Reis mit Bohnen in Kokosmilch) habe ich vergessen zu fotografieren....
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Ich hatte für 50 Leute knapp 10kg Curry aber das Zeug kam so gut an, die Nachzügler haben nix mehr bekommen bzw. nur noch Probierportionen. Auch die Fleischesser haben es genossen

In summe hatte ich: 10kg Hähnchen (restlos weg), 10kg Curry (restlos weg) und 6 kg Rice and Peas (restlos weg) plus diverse gespendete Salate, Nachtisch und Snacks.

Lies sich alles super vorbereiten und Stressfrei grillen und aufwärmen, kann ich als Menü sehr empfehlen.
(Die nächste Partyidee steht schon.... Dino/Jurassic Park Party )
 
Covenant schrieb:
Da ich gerne Gäste habe mache ich 1-2 mal pro Jahr Party mit BBQ und diesmal ist das Thema Karibik. Es werden wieder so um die 50 Personen sein und ich wollte euch hier mal inhaltlicht teilhaben lassen.

Es gibt: Jerk Chicken, Karibisches Curry, Rice and Peas .... und eine unsägliche ChatGPT Grafik.

Das schöne diesmal, ich kann alles am Vortag machen und am Tag selbst nur erwärmen bzw. das Jerk Chicken Grillen. --> für weitere kleinere Anregungen bin ich offen.

Anhang anzeigen 3914931


Ausprobieren werde ich 2 Jerk Zubereitungen von Dunn's fürs Chicken

Anhang anzeigen 3914932 und Anhang anzeigen 3914934

Ins Curry kommt folgende Mischung:

Anhang anzeigen 3914933
Zum Vergrößern anklicken....
Wie war denn die jerk Chicken Marinade? Ich mache die sonst immer selber aber wenn es eine faule Version aus dem Glas gibt könnte ich die ja mal probieren
 
Die Brille! Das Hemd! :hyaene:

Essen würde ich probieren wollen, von allem gerne ein Bisschen.

Aber Jerk Marinade nächstes Mal frisch machen. Das macht soooo viel aus. Scotch Bonnets gibt es immer im Frühjahr bei Dehner Baumärkten. Habe ich schon ein paarmal gekauft.

Falls keiner in der Nähe ist, eingeweichte Getrocknete gehen auch. Aber egal, sah sehr lecker aus.

Auf die Jurassic Park Party bin ich gespannt! 🤘
 
1001 Nacht gegen Grimms Märchen?! Das ist wie bei BBQ Sauce. Kühne oder eine „gute“ oder selbst welche kochen.

Scotch Bonnets haben einfach richtig Bumms und ein geil frisches und fruchtiges Aroma. In den meisten Fertigdingern sind (vermute ich) nur die Kerne feingemahlen und andere Chilis verarbeitet. Jedenfalls habe ich früher auch ein paar probiert, auch Dry Rubs, sogar mal welche auf Jamaika eingekauft, aber nichts war authentisch, bis ich sie frisch gemixt habe. Und beim Jerken ist das Einstechen elementar. Viele Piekser ins Fleisch, damit die Marinade schön einziehen kann. Jerk Chicken und Jerk Pork war auf Jamaika genial, aber Ziege fand ich am Besten. Gab es auf den Märkten schön aus dem rostigen Ölfassgrill. 🥰
 
Sehr cool! Ich mag solche Veranstaltungen. Wenn wir mal viele Gäste haben, blühen meine Göga und ich auch voll auf.
 
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