Big Mäc vom Lidl OHG

[Sven22309]

Moin Grillsortfreunde,

Nachdem ich vorgestern meinen „Lidl -OHG“ mit nem Steak eingeweiht hatte, wollte ich ihn heute gleich mal wieder nutzen.

Diesmal sollte es Burger geben. Und da ich es schon lange vor hatte, sollte es der Big Mäc Nachbau nach diesem Rezept werden:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-naechste-big-mac-nachbau.293553/

Unter des Tages habe ich die Sauce vorbereitet und die Paddies ausgerollt und gefrostet, bevor es am späten Abend an den OHG ging.

Leider hatte ich heute wenig Zeit und so mussten fertiges Rinderhackfleisch und Supermarkt Buns herhalten (über das Hack habe ich mal wieder geärgert, da es aufgrund des Wasserzusatzes beim Supermarkt dermaßen geschrumpft ist).

Die Paddies habe ich bei voller Leistung von beiden Seiten ca. 45 bis 60 Sekunden gebrutzelt und dann kamen sie ganz unten in die Schale, während bei mittlerer Leistung die Buns in der mittleren Stufe „getoastet“ wurden.

Danach habe ich klassisch zusammengebaut:
Unteres und mittleres Bun-Scheibchen mit Sauce bestrichen,
Jeweils Zwiebelwürfel drauf
Und Eisbergstreifen,
Dann Ceddar Schmelzkäse und die Paddies darauf und das Ganze zusammen gesetzt.

Dazu gab es Pommes aus dem Airfryer, die Göga vorbereitet hatte.

Bis auf die „zu klein geschrumpften“ Paddies war das Ganze sehr lecker und wird sicherlich wiederholt.

Zum Nachtisch gab es dann noch eine Creme Brûlée mit „im OHG” karamellisierten braunen Zucker.
Mein Lieblingsnachtisch, der sehr gelungen war.

 

[DonMichele]

Hi Sven, schöner OHG, viel Spaß mit dem neuen Grill!

über das Hack habe ich mal wieder geärgert, da es aufgrund des Wasserzusatzes beim Supermarkt dermaßen geschrumpft ist

Wenn du einen guten Metzger in der nähe hast, frag ihn mal ob er dir Fleisch für Burger Wolfen würde mit mind. 20% Fett.
Wenn du geschnittenen Cheddar kaufst und auf die Pattys legst, solange die unten im OHG nachziehen, schmilzt der Käse schön.
Die Brioche Buns vom Edeka sind ne gute Wahl wenn du keine Zeit hast selbst zu backen und vor dem anrösten die Schnittflächen dünn mit flüssiger Butter bestreichen.
Das macht deine Burger noch besser.

 

[Sven22309]

Wenn du einen guten Metzger in der nähe hast, frag ihn mal ob er dir Fleisch für Burger Wolfen würde mit mind. 20% Fett.
Wenn du geschnittenen Cheddar kaufst und auf die Pattys legst, solange die unten im OHG nachziehen, schmilzt der Käse schön.
Die Brioche Buns vom Edeka sind ne gute Wahl wenn du keine Zeit hast selbst zu backen und vor dem anrösten die Schnittflächen dünn mit flüssiger Butter bestreichen.
Das macht deine Burger noch besser.

Danke für Deine Tipps. So mache ich meine Burger in der Regel auch mindestens einmal die Woche

Metzger habe ich zwar keinen in der Nähe, aber ich wolfe “Metro - Fleisch” auf Vorrat selbst und habe eigentlich immer 15 bis 20 Paddies im Froster. Aber die sind halt 125’er bzw. 200’er und ich wollte nicht abtauen, Menge auf 75gr reduzieren, neu formen und wieder einfrieren (habe die sehr dünnen Paddies hier gefroren auf den OHG getan, damit sie nicht zerfallen).
Beim Käse mache ich es sonst auch so, wie Du es vorschlägst. Wollte mich aber an dem „Original“ und Nachbau von @Ceterum Censeo orientieren, wo der Käse unterm Paddie ist und nur durch die Wärme anschmilzt. Obwohl ich auch den komplett geschmolzen Käse (Cheddar oder Bergkäse dann sonst) gerne mag, hatte diese Variante mit dem „künstlichen“ Scheibletten auch etwas und war nicht unübel

Buns bin ich auch voll bei Dir, Edeka gefallen mir als gekaufte am Besten, lieber aber noch selbstgemachte. Da fehlte gestern aber die Zeit zum Backen, bzw. bis zum nächsten Edeka zu fahren

 

[lowskill]

Beim Käse mache ich es sonst auch so, wie Du es vorschlägst. Wollte mich aber an dem „Original“ und Nachbau von @Ceterum Censeo orientieren, wo der Käse unterm Paddie ist und nur durch die Wärme anschmilzt. Obwohl ich auch den komplett geschmolzen Käse (Cheddar oder Bergkäse dann sonst) gerne mag, hatte diese Variante mit dem „künstlichen“ Scheibletten auch etwas und war nicht unübel

Die "billigen" oder sagen wir besser klassischen Schmelzkäsescheiben, also das was man auch als "American Cheese" kennt, sind zum Einen etwas dünner als die Sandwich-Scheiben von Hochland und zum Anderen insgegsamt etwas schmelzfreudiger. Wenn du den Käse nur durch die passive Hitze der Patties schmelzen willst, eignen die sich besser. Dürfte auch noch etwas näher an das rankommen, was McD so auf ihre Burger legt.

Das Ergebnis sieht aber auch so schon ganz lecker aus.

 

[DonMichele]

Danke für Deine Tipps. So mache ich meine Burger in der Regel auch mindestens einmal die Woche

Top, so soll's sein!
Grüßle Micha

 

[village idiot]

Zum Thema Fleisch mal meine Methode.
Ich bekomme das Rinderhack bei EDEKA.
Deren Ausgangsmaterial ist schon auf ca.20% Fett eingestellt.
Die Besonderheit ist, dass es für mich nur einfach gewolft wird, statt doppelt.
Das ergibt mehr Safthaltigkeit und mehr Biss.
Auch das Gefrier- und Auftauverhalten ist dann besser.
Ich Würze mit S&P und friere in kleinen, runden Einwegplastikdöschen Portionen zu 125g ein.
Die sind schnell aufgetaut, wenn sich die Gasthyänen überraschend vermehren.
Die EDEKA Brioche sind auch frosttauglich.
Ich muß immer eine VE abnehmen, da sie hier nicht laufen.
Grüße Nicolai

Ach ja, wenn man wirklich den Bic-Mäg nachbauen will, sollte man das Niveau nicht zu hoch ansetzen.

 

[DonMichele]

Ach ja, wenn man wirklich den Bic-Mäg nachbauen will, sollte man das Niveau nicht zu hoch ansetzen.

Das sehe ich anders. Wenn man sich die Arbeit macht den Burger selbst herzustellen, dann auch mit dem eigenen Anspruch an Qualität. Ansonsten kann man gleich zur Burgerkette gehen und sich die Arbeit sparen.

 

[thludwig]

Ich glaube, das ist genau das, was village idiot damit sagen wollte

 

[village idiot]

Jawoll.
Ihr könnt es deuten, wie ihr wollt.
Für die besten Pommes meiner Kindheit braucht man zwei Wochen altes Frittenfett.
Heute undenkbar.
Wenn der Burger so sein soll, wie im Selbstbefriedigungsrestaurant, dann muss man sich auch an die Linie halten.
Sonst wird es ein Anderer(und oft auch Besserer).
Grüße Nicolai

 

[firefrog]

Jawoll.
Ihr könnt es deuten, wie ihr wollt.
Für die besten Pommes meiner Kindheit braucht man zwei Wochen altes Frittenfett.
Heute undenkbar.
Wenn der Burger so sein soll, wie im Selbstbefriedigungsrestaurant, dann muss man sich auch an die Linie halten.
Sonst wird es ein Anderer(und oft auch Besserer).
Grüße Nicolai

https://burgerbeast.com/2014/03/12/dyers-burgers-memphis/
Angeblich nutzen die ihr Frittierfett seit 1912. da kannst du nicht mithalten mit deinen 2 Wochen.


Wenn ich nen Burger nachbaue der großen Ketten, dann habe ich zumindest für mich den Anspruch, dass der gleich schmeckt nur besser. Natürlich kann ich den BigMäc oder so auch so hinzaubern das er besser schmeckt. Aber dann ist es halt kein BicMäc mehr.
Ich sehe die Herausforderung daher, gleicher Geschmack nur qualitativ hochwertiger hinzubekommen.

 

[Torsten61]

"Lidl lohnt sich"

Sehr lecker