Bigos aus dem DOpf

[Sp@rrow]

Zutaten

• 1 Weißkohl in dünne Streifen geschnitten
• 2kg Sauerkraut
• 1kg Schweinegulasch
• 6 Krakauer
• 400g Speck
• 2 gewürfelte Paprika
• 3 gewürfelte Zwiebeln
• 2 handvoll eingeweichte Trockenpilzmischung
• 1 Flasche Rotwein
• 500ml Rinderbrühe
• 4 EL Tomatenmark
• 3 EL Paprika
• 2 Handvoll Trockenpflaumen, kleingeschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Piment
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL frisch gemahlenen groben Pfeffer (ich nehme immer Tellycherry)
• 1 TL Salz (erst am Ende zum Abschmecken, falls nötig)

Zubereitung
Speck auslassen, anbraten, Wurst anbraten, Fleisch anbraten. Alles nacheinander und danach draußen parken, danach alles an Gemüse andünsten, Tomatenmark auch, mit Rotwein ablöschen, diesen etwas einköcheln, dann Rinderbrühe und alles andere wieder rein, Gewürze dazu, ordentlich umrühren und Deckel drauf.

Beim FT9 9 Kohlen unten und 15 Kohlen oben. Laufen lassen, bis die verglüht sind, mindestens 3 Stunden.

Hier noch einmal in Bildern:

Speck auslassen und anbraten

Krakauer anbraten

Fleisch anbraten

Weißkohl und Zwiebeln rein und ebenfalls kurz mitbraten

Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Tomatenmark, Paprika rein und andünsten.

Speck, Wurst, Fleisch wieder rein, Gewürze dazu.

Sauerkraut dazu und alles kräftig umrühren.

Deckel drupp und einfach mal vier Stunden laufen lassen.

Das duftet vielleicht.

Einmal schön durchgerührt.

Wow!

Genau! Richtig gesehen! Ist ohne Pilze, aber zwei Hände voll Trockenpflaumen habe ich reingeschnibbelt..

 

[chipie]

Kocham to

Super lecker.

 

[Winki]

Sauba gedopft

 

[emmeff]

Das sieht mächtig aus; mächtig lecker und sicher mächtig sättigend.

Weißkohl und Sauerkraut?


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[burn2joy]

Klasse Dopf

 

[dehacku]

Alles richtig gemacht..... in 3 Tagen komm ich
Und das im Dopf..... LECKER!
;O)

 

[Einfachmalgrillen]

Jo! Das kann nur lecker sein.

 

[dehacku]

Genau! Richtig gesehen! Ist ohne Pilze, aber zwei Hände voll Trockenpflaumen habe ich reingeschnibbelt

ist auch keine Pflicht. Paella braucht auch keine Meeresfrüchte, das Essen kommt von, wo Du es machst...
;O)

 

[Gulaschkanonier]

Das ist eine glatte 1!

 

[Secreto]

Klasse

 

[Sp@rrow]

Kocham to

Super lecker.

Ich liebe es auch.

Sauba gedopft

Dankeschön!

Das sieht mächtig aus; mächtig lecker und sicher mächtig sättigend.

Weißkohl und Sauerkraut?


Gruss aus Ostfriesland

Martin

Ja, Weißkohl UND Sauerkraut.

Klasse Dopf

Dankeschön! Der Inhalt war auch klasse.

Alles richtig gemacht..... in 3 Tagen komm ich
Und das im Dopf..... LECKER!
;O)

Ich hoffe, dass in 3 Tagen von den knapp 7 Litern noch etwas übrig ist.

Jo! Das kann nur lecker sein.

War es tatsächlich.

ist auch keine Pflicht. Paella braucht auch keine Meeresfrüchte, das Essen kommt von, wo Du es machst...
;O)

Womit du Recht hast, hast du Recht. Frauchen wollte keine Mischpilze, ich keine Champignons, also habe ich sie weggelassen. Schmeckt auch ohne prima.

Das ist eine glatte 1!

Danke Herr Lehrer.

Klasse

Dankeschön!

Und heute schmeckt es gleich nochmal besser, wenn das vorher langsam über eine Stunde nochmal aufgekocht wird.

 

[schnuess]

Das MUSS ich nachmachen!

Könnte ich gerade schon was zum Frühstück verputzen…

 

[Sp@rrow]

Ich habe den ersten Beitrag hier dann mal noch um das Rezept ergänzt.

Was die Kochzeit angeht, ein Bigos kann nicht verkochen, es wird von Stunde zu Stunde nur immer intensiver und besser. 3 Stunden sollten es dann aber mindestens sein.

 

[eibauer]

Zutaten

• 1 Weißkohl in dünne Streifen geschnitten
• 2kg Sauerkraut
• 1kg Schweinegulasch
• 6 Krakauer
• 400g Speck
• 2 gewürfelte Paprika
• 3 gewürfelte Zwiebeln
• 2 handvoll eingeweichte Trockenpilzmischung
• 1 Flasche Rotwein
• 500ml Rinderbrühe
• 4 EL Tomatenmark
• 3 EL Paprika
• 2 Handvoll Trockenpflaumen, kleingeschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Piment
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL frisch gemahlenen groben Pfeffer (ich nehme immer Tellycherry)
• 1 TL Salz (erst am Ende zum Abschmecken, falls nötig)

Zubereitung
Speck auslassen, anbraten, Wurst anbraten, Fleisch anbraten. Alles nacheinander und danach draußen parken, danach alles an Gemüse andünsten, Tomatenmark auch, mit Rotwein ablöschen, diesen etwas einköcheln, dann Rinderbrühe rein und Deckel drauf.

Beim FT9 9 Kohlen unten und 15 Kohlen oben. Laufen lassen, bis die verglüht sind, mindestens 3 Stunden.

Hier noch einmal in Bildern:

Speck auslassen und anbraten

Anhang anzeigen 3491764

Krakauer anbraten

Anhang anzeigen 3491765

Fleisch anbraten

Anhang anzeigen 3491766

Weißkohl und Zwiebeln rein und ebenfalls kurz mitbraten

Anhang anzeigen 3491767

Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, Tomatenmark, Paprika rein und andünsten.

Anhang anzeigen 3491768

Speck, Wurst, Fleisch wieder rein, Gewürze dazu.

Anhang anzeigen 3491769

Sauerkraut dazu und alles kräftig umrühren.

Anhang anzeigen 3491770

Deckel drupp und einfach mal vier Stunden laufen lassen.

Anhang anzeigen 3491771

Das duftet vielleicht.

Anhang anzeigen 3491772

Einmal schön durchgerührt.

Anhang anzeigen 3491773

Wow!

Anhang anzeigen 3491774

Genau! Richtig gesehen! Ist ohne Pilze, aber zwei Hände voll Trockenpflaumen habe ich reingeschnibbelt..

Sollte man nachkochen…

 

[AxEx]

Saulecker! Schön gedopft.

 

[Ebbel]

Seh ich Bigos, drücke ich "Like". Ich liebe das Zeugs.

 

[dehacku]

Ich hoffe, dass in 3 Tagen von den knapp 7 Litern noch etwas übrig ist

ich drücke Dir die Daumen.....denn wirklich, bei diesem Gericht, das Wahre kommt erst nach paar Tagen....daher ist es ein ideales Gericht in Herbst und Winterzeit.... immer wieder kaltstellen und ..... erwärmen.
;O)

 

[Buntmetall]

Könnte ich gerade schon was zum Frühstück verputzen…

Warum kommt mir der Begriff "seltsam" in den Sinn?

 

[Sp@rrow]

Sollte man nachkochen…

Auf jeden Fall!

Saulecker! Schön gedopft.

Dankeschön!

Seh ich Bigos, drücke ich "Like". Ich liebe das Zeugs.

So ist‘s richtig!

ich drücke Dir die Daumen.....denn wirklich, bei diesem Gericht, das Wahre kommt erst nach paar Tagen....daher ist es ein ideales Gericht in Herbst und Winterzeit.... immer wieder kaltstellen und ..... erwärmen.
;O)

Die Hälfte ist schon weg.

Warum kommt mir der Begriff "seltsam" in den Sinn?

Ja, warum eigentlich?

Bigos zum Frühstück, Bigos zum Mittagessen, Bigos zum Abendessen, zu den Zwischenmahlzeiten sowieso.

Ist besser als jede Darmspülung.

 

[Sp@rrow]

Den letzten Rest gibt es dann heute Abend zum "Mittagessen". Ich möchte nur kurz bestätigen, dass es tatsächlich von Tag zu Tag besser wird. Und ja, das wird definitiv wieder gekocht, zumal es nicht viel Arbeit macht.