Bilder meiner ersten Smokeversuche

[Zwerghamster]

Hallo zusammen,

meine Name ist Steffenbin 31 Jahre alt und ich komme aus dem schönen sonnigen Badnerland.

Schon etliche Jahre wollte ich mir einen Smoker kaufen und hab es immer wieder verschoben.

Dann vor ca. 6 Monaten war es soweit, ich hab mich einen Ruck gegeben und mir das Männerspielzeug gegönnt Es wurde ein 20 Zoll Smoker vom Letten.

Maße : L x T x H: 205 x 87 x 180 cm
Gewicht : ca. 240 kg
Wandstärke: 6.2 mm
Barbecue Grill in Zoll: 20" (51 cm)
Grillfläche Garkammer: 100 x 49 cm
Grillfläche Heizkammer: 50 x 49 cm

Ich werden hier ein paar Bilder von meinen ersten Smoke-Erfahrungen posten.

Anbei ein paar Bilder vom 1. Anfeuern.



Gruß Steffen

 

[waldwuser]

Gratuliere, schöner Smoker. Hab ich das richtig verstanden, du hast das Teil seit einem halben Jahr daheim und hast erst jetzt angeheizt?

 

[Zwerghamster]

Einen Tag später gab es das erste Probegrillen.

Spareribs, Baconbomb und Schweinelende im Speckmattel.
Die Ribs wurden mit der 3-2-1 Methode gemacht und das ganze mit Magic-Dust gewürzt

 

[koerg]

Die Folie hätte ich beim Anfeuern entfernt. Ansonsten: ein sehr netter Lette!

 

[Zwerghamster]

Ich würde gerne meinen Post editieren. Gibt es dafür hier keine Funktion?

Eben gehts. Ich glaube ich musste erst richtig freigeschalten werden.
Danke an den Admin

 

[Zwerghamster]

Das Probegrillen musste ich machen, da ich einen Tag später 45 Personen verköstigen musste

Ich muss dazu sagen, ich hatte davor noch nie mit einem Smoker gearbeitet. Ich habe nur viel darüber gelesen.

 

[Zwerghamster]

Da es so gut geschmeckt hat, musste ich eine Woche später schon wieder für einen Geburtstag grillen.

Dort habe ich das selbe gemacht + ein Stück Rind und Hähnchenschlegel.
Leider finde ich von den Hähnchenschlegel keine Bilder mehr. Die waren aber sehr lecker. Ich habe sie mit einem selbstgemachten Jamaika Rub gemacht. Sehr sehr lecker

Das Rindfleisch war nicht so gut.Muss ich noch drann arbeiten.

Die Sparribs hab ich dieses mal am Schluss glasiert.

 

[Z25]

Ist aber doch schon ein Männergerät und die Portionen sind ordentlich. Glückwunsch!

 

[Bigmac]

Schöner Smoker, tolle Aktionen. Aus welcher Ecke von Baden kommst du?

 

[Zwerghamster]

Aus der Ecke Heidelberg Karlsruhe.

 

[Bigmac]

Ok. Ich komm aus Mosbach.

 

[mirkox]

Aus der Ecke Heidelberg Karlsruhe.

Das könnte man durchaus schon als Region bezeichnen

Gruß aus Hockenheim

 

[Zwerghamster]

Ok ok etwas genauer

Ich komme aus Kronau (genau zwischen Heidelberg und Karlsruhe)

 

[Zwerghamster]

Als nächstes Stand PulledPork auf dem Plan.
Für unser Vereinsfest sollte ich 16 KG PP machen,


Geplant waren 4x 4Kg Stücke für das Fest.
Eine Woche davor habe ich deshalb ein 4 KG Probe Pulled Pork zubereitet.

Ich hatte nur 15 Stunde eingeplant.Ein Fehler!
Als die Gäste kamen hatte ich nur eine Kerntemperatur von 70 Grad. Naja aus Fehlern lernt man.
Es gab davor noch ein paar Spareribs als Leckerlies

 

[Zwerghamster]

Eine Woche später war das Fest.
Was ich nicht wusste. Statt 4x4kg habe ich 20x1kg Stücke bekommen.

Also das ganze nochmal. Einen tag vorher ein probe Grillenmit einem Stück a 1kg.
Nach ca 7-8 Stunden war dies fertig!

Bilder vom 1Kg Probestück.


Auf dieser Grundlage habe ich mit 12 Stunden für die restlichen 19 Stück gerechnet.
Wieder ein Fehler Ich hatte nach ca. 18 Stunden erst eine Kerntemperatur von 82°.
War trotzdem lecker.
Rerubt wurden sie mit MD und mit einer Mischung aus Apfelsaft,Apfelessig und Brühe aufgespritzt.

Leider finde ich gerade keine Bilder als es fertig war. Diese reiche ich ggf. noch nach.

 

[Räucherbude]