einen wunderschönen guten morgen zusammen (nach dem regen heute nacht)
hatte in letzter zeit ein paar schöne feiern auszurichten und setze mal 2..3 bildchen rein.
die größte feier hatte 500 personen als gäste und ich muss sagen, es war schon rein
logistisch eine herausforderung.
ich habe u.a. einen bbq-braten angeboten, ganz unspektakulär: schweinerücken als platte aufgeschnitten, innen gewürzt und mit zwiebeln gefüllt, wieder zusammengerollt, einzeln geknüpft und von aussen gewürzt. auf dem gussrost ein branding verpasst und dann in den smoker auf kerntemperatur 65°C. hat lange gedauert, vielleicht wegen des hier angesprochenen phänomens, dass euch vielleicht auch bekannt ist (BITTE um Erfahrungskommentare)
Es hatte vorher lange und viel geregnet, es war schwül, relativ windstill und ich hatte da tatsächlich ein Problem mit der Temperatur. Der Ranch Kettle wollte nicht über 150°C gehen, der Smoker hatte zwar seine 180°C in der Temperaturanzeige, aber es dauerte..und dauerte....und dauerte. (Jeder Smokerbesitzer weiß, dass die Lok über viele Temperaturzonen verfügt) Ich bin selbstverständlich früh genug angefangen und hatte alles auf dem Punkt gut. Das Ergebnis war begeisternd, ach ja, natürlich darf ich nicht vergessen zu erwähnen, dass die BBQ-Braten mit der einzigartigen Jack-Daniels-Glasur versehen war....ist sie eigentlich im Rezeptbereich?...denke schon.
So, hier die Bildchen und frohes schaffen noch!
hatte in letzter zeit ein paar schöne feiern auszurichten und setze mal 2..3 bildchen rein.
die größte feier hatte 500 personen als gäste und ich muss sagen, es war schon rein
logistisch eine herausforderung.
ich habe u.a. einen bbq-braten angeboten, ganz unspektakulär: schweinerücken als platte aufgeschnitten, innen gewürzt und mit zwiebeln gefüllt, wieder zusammengerollt, einzeln geknüpft und von aussen gewürzt. auf dem gussrost ein branding verpasst und dann in den smoker auf kerntemperatur 65°C. hat lange gedauert, vielleicht wegen des hier angesprochenen phänomens, dass euch vielleicht auch bekannt ist (BITTE um Erfahrungskommentare)
Es hatte vorher lange und viel geregnet, es war schwül, relativ windstill und ich hatte da tatsächlich ein Problem mit der Temperatur. Der Ranch Kettle wollte nicht über 150°C gehen, der Smoker hatte zwar seine 180°C in der Temperaturanzeige, aber es dauerte..und dauerte....und dauerte. (Jeder Smokerbesitzer weiß, dass die Lok über viele Temperaturzonen verfügt) Ich bin selbstverständlich früh genug angefangen und hatte alles auf dem Punkt gut. Das Ergebnis war begeisternd, ach ja, natürlich darf ich nicht vergessen zu erwähnen, dass die BBQ-Braten mit der einzigartigen Jack-Daniels-Glasur versehen war....ist sie eigentlich im Rezeptbereich?...denke schon.
So, hier die Bildchen und frohes schaffen noch!
Respekt, schaut toll aus, da muß man sich erst man ran drauen
